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🍽️ Zuppa cremosa con patate dolci e pane croccante

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g pastinache
• 200 g patate dolci
• 1 cipolla
• 20 g zenzero
• 2 cucchiaio olio di colza
• 800 ml brodo vegetale
• 200 g broccoli
• sale
• 2 fette pumpernickel
• 1 cucchiaio burro
• panna da montare 100 ml
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaio miele
• 1 cucchiaio aceto di mele

Preparazione

1. 1. sbuccia le pastinache e le patate dolci.
2. 2. taglia le verdure in cubetti di circa 2 cm.
3. 3. sbuccia la cipolla e lo zenzero.
4. 4. taglia la cipolla e lo zenzero a cubetti fini.
5. 5. scalda l'olio di colza in una pentola.
6. 6. stufa le verdure finché diventano traslucide.
7. 7. rosola brevemente le verdure.
8. 8. sfuma il tutto con il brodo.
9. 9. lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 25 minuti finché le verdure sono tenere.
10. 10. dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
11. 11. porta a bollore l'acqua salata.
12. 12. cuoci i broccoli per 3-5 minuti al dente.
13. 13. scola i broccoli.
14. 14. raffreddali immediatamente con acqua fredda.
15. 15. lascia scolare i broccoli.
16. 16. spezza il pumpernickel in pezzi grandi.
17. 17. scalda il burro in una padella calda.
18. 18. rosola i pezzi di pane per 2-3 minuti finché sono croccanti.
19. 19. rimuovi i crostini dalla padella.
20. 20. lasciali raffreddare.
21. 21. aggiungi la panna alla zuppa.
22. 22. frulla il tutto finemente con un mixer ad immersione.
23. 23. aggiungi altro liquido se necessario.
24. 24. condisci la zuppa con il sale.
25. 25. condiscila con il pepe.
26. 26. aggiungi la curcuma.
27. 27. aggiungi il miele.
28. 28. aggiungi l'aceto di mele.
29. 29. mescola i broccoli nella zuppa.
30. 30. lascia scaldare brevemente i broccoli nella pentola.
31. 31. distribuisce la zuppa in tazze o piatti.
32. 32. spolvera con i crostini di pumpernickel.
33. 33. goditi la zuppa subito.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g