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🍽️ Zuppa di verdure saporita con ravioli al porcino

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di carote
• 500 g asparago verde
• taccole 100 g
• 120 g cipolline
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g porcini secchi
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale pronto
• 150 g pomodorini
• 250 g ravioli al porcino - confezione fresca (1 confezione)
• sale
• pepe
• basilico
• 60 g parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e tagliale a fette sottili.
2. 2. Sbuccia il terzo inferiore degli asparagi e taglia le parti legnose.
3. 3. Sciacqua gli asparagi e tagliale le steli a fette sottili.
4. 4. Lascia le punte degli asparagi intere.
5. 5. Sciacqua i fagiolini, rimuovi le estremità e tagliali a metà in diagonale.
6. 6. Sbuccia le cipolle e tagliale a fette.
7. 7. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
8. 8. Tritare i porcini in una robot da cucina (mulinello).
9. 9. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire le cipolle e le carote.
10. 10. Aggiungi i porcini tritati e l'aglio.
11. 11. Sfuma con il brodo vegetale e porta a ebollizione.
12. 12. Aggiungi il resto delle verdure e cuoci a fuoco scoperto per 5 minuti.
13. 13. Aggiungi i pomodorini e i ravioli.
14. 14. Cuoci la zuppa secondo il tempo di cottura indicato.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
16. 16. Sciacqua il basilico e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Taglia il basilico finemente.
18. 18. Servi la zuppa cosparsa di basilico fresco e parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g