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🍝 Zuppa di pasta, pancetta e verdure salata

324 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità dure. Taglia le verdure a striscioline sottili o grattugiale finemente.
  2. 2. Sciacqua i fagioli in un colino sotto acqua corrente e lasciali scolare bene.
  3. 3. Lava il sedano e rimuovi le fibre dure. Taglia la radice a fette sottili.
  4. 4. Trita molto finemente le foglie verdi del sedano.
  5. 5. Pelare i cipollotti e gli spicchi d'aglio. Trita finemente entrambi gli ingredienti.
  6. 6. Lava la verza e rimuovi le coste dure. Taglia le foglie a pezzi boccone.
  7. 7. Pelare le carote e tagliale a cubetti piccoli.
  8. 8. Scalda un po' d'olio in una pentola grande.
  9. 9. Aggiungi i cipollotti tritati e l'aglio nell'olio caldo. Fallosi appassire brevemente fino a quando non profumano.
  10. 10. Aggiungi le zucchine, le carote, il sedano e la pancetta alla pentola.
  11. 11. Rosola brevemente le verdure finché non diventano leggermente morbide.
  12. 12. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
  13. 13. Aggiungi la verza alla zuppa.
  14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco medio.
  15. 15. Aggiungi la pasta alla zuppa bollente.
  16. 16. Cuoci la pasta per ca. 8 minuti, finché non è ancora al dente.
  17. 17. Aggiungi le foglie di sedano tritate finemente e i fagioli alla pentola.
  18. 18. Lascia riposare il tutto per circa 2 minuti nel brodo caldo.
  19. 19. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Aggiungi il prezzemolo fresco alla zuppa pronta.
  21. 21. Servi la zuppa calda.
  22. 22. Servi opzionalmente strisce di pane tostato come contorno.

Valori per porzione