← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa salata con carote e fagioli

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• 4 carote
• 2 gambi sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml vino bianco secco
• 800 ml brodo vegetale
• 4 pomodori
• 150 g fagioli rossi (scatoletta)
• 150 g fagioli bianchi (scatoletta)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e le carote. Pulisci il sedano e la cipolla. Sbuccia l'aglio. Lava bene tutti gli ingredienti.
2. 2. Taglia le patate, le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli o a fette sottili.
3. 3. Scalda un po' di olio in una pentola. Aggiungi gli ingredienti tagliati e falli rosolare per 1 o 2 minuti.
4. 4. Mescola il concentrato di pomodoro con i cubetti di verdura.
5. 5. Sfuma con il vino. Poi versa il brodo.
6. 6. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
7. 7. Scalda i pomodori con acqua calda. Raffreddali immediatamente con acqua fredda.
8. 8. Rimuovi la buccia dai pomodori. Tagliali a quarti e rimuovi il cuore.
9. 9. Taglia i pomodori privati del cuore a cubetti piccoli.
10. 10. Lava i fagioli e lasciali scolare bene.
11. 11. Aggiungi i pomodori a cubetti e i fagioli alla zuppa.
12. 12. Condisci la zuppa con sale e pepe.
13. 13. Trita il prezzemolo finemente e aggiungilo alla zuppa.
14. 14. Lascia sobbollire il tutto per altri 15 minuti a fuoco basso.
15. 15. Mescola il parmigiano grattugiato nella zuppa pronta.
16. 16. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
17. 17. Servi la zuppa nei piatti.
18. 18. Aggiungi, a piacere, un po' di pesto.

Valori per porzione

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g