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🍽️ Padella di castagne e verdure saporita con tostatura in forno

1908 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano 2 Staudens
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 4 carote
• 2 prezzemolo
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 400 g zucca butternut
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml vino rosso
• 50 ml vino Porto
• 250 ml brodo vegetale
• 12 prugne
• 100 frutta secca (ciliegie e mirtilli rossi)
• 150 g castagne (precotte)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Pelare il sedano, la cipolla, l'aglio, le carote e le radici di prezzemolo.
3. 3. Taglia il sedano, le carote e le radici di prezzemolo a cubetti piccoli.
4. 4. Trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi le verdure tagliate per 1 fino a 2 minuti, finché non diventano pallide.
6. 6. Taglia la polpa della zucca a pezzi grossolani e aggiungila alle verdure nella pentola.
7. 7. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure e i pezzi di zucca.
8. 8. Sfuma il tutto con vino rosso, vino Porto e brodo.
9. 9. Lava le prugne, rimuovi i noccioli e tagliale a metà.
10. 10. Trita grossolanamente la frutta secca.
11. 11. Aggiungi le prugne a metà, la frutta secca tritata e le castagne (castagne) alle verdure.
12. 12. Condisci la zuppa con sale e pepe.
13. 13. Copri la pentola e mettila in forno per circa 1 ora.
14. 14. Togli la zuppa dal forno e assaggiala per aggiustare di sale.
15. 15. Spolvera la zuppa finita con prezzemolo fresco.
16. 16. Servi la zuppa a piacere con gnocchi e purè di patate.

Valori per porzione

• kcal: 1908
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 416 g