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🍽️ Zuppa di verdure saporita con polpette di midollo

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di verdure saporita con polpette di midollo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la carne e le ossa di midollo.
  2. 2. Rimuovi il midollo dalle ossa e mettilo da parte.
  3. 3. Metti la carne e le ossa in una pentola con 2 Litri di acqua fredda.
  4. 4. Condisci il brodo con sale e grani di pepe.
  5. 5. Porta il composto a bollore e poi lascia sobbollire per 90 minuti.
  6. 6. Filtra il brodo attraverso un colino.
  7. 7. Porta a bollore 250 Millilitri di acqua in una pentola.
  8. 8. Taglia il midollo preparato in piccoli cubetti.
  9. 9. Aggiungi i cubetti di midollo e il burro nell'acqua bollente.
  10. 10. Aggiungi la farina e mescola continuamente fino a quando si forma una massa bianca sul fondo della pentola.
  11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  12. 12. Aggiungi le uova una alla volta al composto.
  13. 13. Condisci l'impasto a piacere.
  14. 14. Se necessario, aggiungi un po' di farina integrale o burro per ottenere la consistenza giusta.
  15. 15. Pulisci, sbuccia e taglia il sedano rapa, le carote e il cavolo cappuccio a cubetti o strisce.
  16. 16. Pulisci il porro, lavalo e taglialo a fette.
  17. 17. Pulisci i fagiolini, lavali e tagliali a metà.
  18. 18. Pulisci il cavolfiore, lavalo e dividilo in piccoli fioretti.
  19. 19. Aggiungi tutte le verdure preparate al brodo caldo.
  20. 20. Lascia cuocere le verdure per circa 15 minuti al dente.
  21. 21. Prendi due cucchiaini da tè e forma piccole polpette dall'impasto delle polpette di midollo.
  22. 22. Lascia cuocere le polpette in acqua salata leggermente bollente per circa 10 minuti.
  23. 23. Rimuovi le polpette cotte.
  24. 24. Aggiungi le polpette alla zuppa di verdure.
  25. 25. Assaggia e regola il sapore della zuppa.
  26. 26. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
  27. 27. Trita il prezzemolo finemente.
  28. 28. Cospargi la zuppa di verdure con il prezzemolo tritato.
  29. 29. Servi la carne da brodo cotta insieme alla zuppa di verdure.

Valori per porzione