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🍽️ Zuppa salata di zucca e patate con verdure saltate

181 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g polpa di zucca (ad es. Muscade)
• 200 g patate da lessa
• rutabaga 200 g
• 200 g radice di prezzemolo
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale
• 600 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino maggiorana secca
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 1 cucchiaio rosmarino tritato grossolanamente
• 50 g panna acida

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca, le patate, le rape e le radici di prezzemolo.
2. 2. Lava il peperone.
3. 3. Taglia la cipolla e l'aglio a pezzi.
4. 4. Taglia tutto a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
5. 5. Prendi circa 150 grammi di ogni verdura e mettili da parte.
6. 6. Metti il resto delle verdure in una pentola.
7. 7. Aggiungi un cucchiaio di olio caldo.
8. 8. Fai appassire le verdure per 2-3 minuti.
9. 9. Aggiungi il brodo vegetale.
10. 10. Aggiungi la maggiorana.
11. 11. Condisci il tutto con sale, pepe e una punta di noce moscata.
12. 12. Lascia cuocere la zuppa per circa 30 minuti a fuoco basso finché non diventa tenera.
13. 13. Friggi i pezzi di verdura messi da parte nel resto dell'olio fino a doratura.
14. 14. Condiscili con sale e pepe.
15. 15. Cospargili di rosmarino fresco.
16. 16. Frulla la zuppa grossolanamente o schiacciala leggermente.
17. 17. Continua a cuocere la zuppa per farla addensare se la preferisci più densa.
18. 18. Aggiungi altro brodo se necessario.
19. 19. Mescola la panna acida.
20. 20. Assaggia e regola la zuppa alla fine.
21. 21. Servi la zuppa guarnita con le verdure fritte croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g