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🍽️ Zuppa rassicurante di zucca e sedano con fagioli

177 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca (ad es. Hokkaido)
• 250 g patate prevalentemente da lessa
• 4 gambi sedano
• 1 cipolla grande
• 15 g zenzero
• 2 cucchiai olio di colza
• 1,2 l brodo vegetale
• 1 scatola fagioli grandi (ca. 265 g peso sgocciolato)
• 1 manciata di menta
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
2. 2. Sbuccia le patate e tagliale anch'esse a cubetti.
3. 3. Lava accuratamente il sedano.
4. 4. Rimuovi eventuali fibre dure dal sedano.
5. 5. Taglia il sedano a striscioline sottili.
6. 6. Sbuccia la cipolla.
7. 7. Taglia la cipolla a striscioline.
8. 8. Sbuccia lo zenzero.
9. 9. Grattugia lo zenzero finemente.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola grande.
11. 11. Fai appassire lo zenzero e la cipolla nell'olio caldo finché non diventano traslucidi.
12. 12. Aggiungi i cubetti di patate.
13. 13. Fai saltare brevemente le patate.
14. 14. Sfuma il composto con il brodo.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
16. 16. Aggiungi la zucca e il sedano alla zuppa.
17. 17. Lascia sobbollire il tutto per altri 10 minuti.
18. 18. Scola i fagioli.
19. 19. Risciacqua i fagioli con acqua fredda.
20. 20. Lascia scolare bene i fagioli.
21. 21. Mescola i fagioli nella zuppa pronta.
22. 22. Risciacqua la menta sotto acqua fredda.
23. 23. Asciuga la menta scuotendola.
24. 24. Taglia la menta a striscioline larghe.
25. 25. Aggiungi la menta alla zuppa.
26. 26. Condisci la zuppa con il sale.
27. 27. Condisci la zuppa con il pepe.
28. 28. Aggiungi un po' di succo di limone.
29. 29. Assaggia la zuppa per aggiustare il sapore con un tocco piccante.
30. 30. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 177
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 23 g