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🍽️ Zuppa di verdure con cavolo

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g di pasta integrale a forma di lettera
• Sale
• 200 g di carote
• sedano rapa 250 g
• 200 g di porro
• 250 g di cavolo cinese
• 200 g di peperone verde
• 1 cucchiaio di olio di colza
• Pepe
• 1,5 l di brodo vegetale mediterrano
• 1 mazzo di prezzemolo

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione, finché non è ancora un po' al dente.
2. 2. Sbuccia le carote e il sedano, lavali e tagliali a cubetti piccoli di circa cinque millimetri.
3. 3. Lava il porro, dividilo per il lungo e taglialo ad anelli.
4. 4. Lava il cavolo cinese, lascialo scolare in un colino e taglialo a strisce sottili.
5. 5. Taglia il peperone a metà, rimuovi il torsolo, lavalo e taglialo a strisce sottili.
6. 6. Scola la pasta, sciacquala con acqua fredda e lasciala scolare bene.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi le carote e il sedano a fuoco medio per due minuti.
8. 8. Aggiungi il peperone e il cavolo cinese e soffriggi brevemente.
9. 9. Condisci la zuppa con sale e pepe, aggiungi il brodo e lascia sobbollire per dieci minuti a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi il porro e cuoci la zuppa per altri quattro minuti.
11. 11. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente.
12. 12. Aggiungi la pasta alla zuppa di verdure e scalda brevemente.
13. 13. Servi la zuppa in una ciotola, cospargi con il prezzemolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 209
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 35 g