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🍽️ Zuppa di verdure con gnocchetti

255 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g burro
• 2 uova
• 50 g crème fraîche
• 1 stelo prezzemolo
• sale
• pepe
• 1 pizzico noce moscata
• 90 g farina integrale
• 1 carota
• 200 g porro
• 1 l brodo vegetale chiaro

Preparazione

1. 1. Lavora il burro fino a renderlo cremoso e spumoso. Separa le uova. Mescola la crème fraîche con i tuorli e incorporale lentamente al burro. Lava il prezzemolo, asciugalo bene, tritalo finemente e aggiungilo al composto. Condisci il tutto con sale, pepe e noce moscata.
2. 2. Monta gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente la farina e gli albumi montati al composto di tuorli. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.
3. 3. Sbuccia la carota e tagliala a striscioline sottili. Lava il porro, puliscilo e taglia anche la parte bianca e verde chiaro a striscioline sottili. Cuoci entrambi nel brodo per circa 6 minuti. Assaggia il brodo e condiscilo con sale e pepe.
4. 4. Porta a bollore una abbondante quantità di acqua salata. Forma piccoli gnocchetti con l'impasto e immergili nell'acqua bollente. Togli la pentola dal fuoco e lascia cuocere gli gnocchetti per 10 minuti.
5. 5. Servi la zuppa nei piatti, accompagnata con un po' di verdure e gli gnocchetti.

Valori per porzione

• kcal: 255
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 18 g