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🍽️ Zuppa di verdure con palline di formaggio

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g formaggio a pasta dura
• 60 g burro freddo
• 1 uovo
• 75 g farina integrale di farro
• sale
• pepe
• 4 peperoni (2 rossi e 2 gialli)
• 1 melanzana
• 2 cipolle
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino curry
• 1 l brodo vegetale
• 2 rametti di origano fresco
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Grattugia il formaggio finemente.
2. 2. Mescola il formaggio grattugiato con il burro, l'uovo e la farina.
3. 3. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Assicurati che l'impasto sia ben modellabile.
5. 5. Condisci l'impasto con sale e pepe.
6. 6. Metti l'impasto in una ciotola.
7. 7. Copri la ciotola.
8. 8. Metti la ciotola in frigorifero per 1 ora.
9. 9. Lava i peperoni.
10. 10. Taglia i peperoni a metà.
11. 11. Rimuovi i semi dai peperoni.
12. 12. Pulisci la melanzana.
13. 13. Lava la melanzana.
14. 14. Pela le cipolle.
15. 15. Taglia tutte le verdure a cubetti.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola.
17. 17. Rosola le verdure per 2 minuti a fuoco medio.
18. 18. Aggiungi il curry alle verdure.
19. 19. Sfuma le verdure con il brodo.
20. 20. Lascia sobbollire la zuppa per 3 minuti a fuoco medio.
21. 21. Abbassa la fiamma.
22. 22. Forma delle palline grandi come noci con il composto di formaggio.
23. 23. Aggiungi le palline di formaggio alla zuppa.
24. 24. Lascia cuocere le palline per 10 minuti a fuoco molto basso.
25. 25. Evita che la zuppa torni a bollire.
26. 26. Lava l'origano.
27. 27. Asciuga bene l'origano.
28. 28. Sbriciola l'origano.
29. 29. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe.
30. 30. Distribuisci la zuppa nelle ciotole.
31. 31. Cospargi la zuppa con l'origano.
32. 32. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 29 g