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🍽️ Zuppa calda di miglio e verdure

174 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il miglio in un colino e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Lascia scolare bene l'acqua.
  2. 2. Sbuccia la cipolla e tritala in cubetti molto piccoli.
  3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
  4. 4. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo e falla appassire brevemente, finché non diventano morbidi e traslucidi.
  5. 5. Aggiungi il miglio scolato nella pentola e mescola brevemente.
  6. 6. Versa il brodo di verdure sul miglio.
  7. 7. Porta il composto a ebollizione.
  8. 8. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  9. 9. Coperchi la pentola e lascia cuocere il miglio per circa 15 minuti.
  10. 10. Lava accuratamente il porro.
  11. 11. Rimuovi le punte verdi e la parte radicale dal porro.
  12. 12. Taglia la parte bianca e verde chiaro del porro in pezzi di circa 1 centimetro di spessore.
  13. 13. Rimuovi le nervature spesse dalle foglie del cavolo.
  14. 14. Lava il cavolo.
  15. 15. Taglia il cavolo in strisce sottili.
  16. 16. Aggiungi il porro e il cavolo preparati al miglio.
  17. 17. Lascia cuocere le verdure per altri 6-8 minuti.
  18. 18. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe.
  19. 19. Spolvera la zuppa finita con prezzemolo fresco.
  20. 20. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione