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🍽️ Zuppa di verdure saporita con crescione di fontana fresco

186 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa (4 patate da lessa)
• 1 gambo di porro
• 2 gambi di sedano
• 1 zucchina
• 150 g fagiolini
• 80 g cipolle grandi (1 cipolla grande)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 100 ml succo di mela
• Sale
• Pepe
• 750 ml brodo vegetale
• 100 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
• 20 g crescione di fontana

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a cubetti di circa 1 cm.
3. 3. Pulisci il porro e lavalo.
4. 4. Taglia il porro a metà in lunghezza e affettalo sottilmente.
5. 5. Pulisci il sedano.
6. 6. Se necessario, rimuovi le fibre filamento dal sedano.
7. 7. Affetta il sedano.
8. 8. Pulisci la zucchina e lavala.
9. 9. Taglia la zucchina a piccoli cubetti.
10. 10. Pulisci i fagiolini e lavali.
11. 11. Taglia i fagiolini trasversalmente in striscioline sottili.
12. 12. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
13. 13. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
14. 14. Scalda l'olio in una pentola grande.
15. 15. Fai appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 2-3 minuti.
16. 16. Aggiungi il sedano e fai appassire per altri 2-3 minuti.
17. 17. Sfuma il composto con succo di mela e brodo.
18. 18. Aggiungi i cubetti di patate alla zuppa.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 10 minuti.
20. 20. Aggiungi i fagiolini e il porro alla zuppa.
21. 21. Lascia sobbollire la zuppa per altri 10 minuti.
22. 22. Aggiungi i piselli e i cubetti di zucchina.
23. 23. Cuoci la zuppa per altri circa 5 minuti.
24. 24. Pulisci il crescione di fontana e lavalo.
25. 25. Asciuga bene il crescione di fontana.
26. 26. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
27. 27. Servi la zuppa in ciotole o piatti fondi.
28. 28. Guarnisci la zuppa con il crescione di fontana fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 186
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g