🍽️ Zuppa di verdure al forno con topping all'avocado

Name: Zuppa di verdure al forno con topping all'avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g Carote; 250 g Topinambur; 1 Cipolla da cucina; 2 cucchiaio Olio di colza; Sale; Pepe (macinato); 1 Avocado; 2 cucchiaio Succo di limone; 1 Cipollotto; 20 g Zenzero; 2 Spicchi d'aglio; 700 ml Brodo vegetale; 1 cucchiaino Garam Masala; Pepe bianco

186 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g Carote
250 g Topinambur
1 Cipolla da cucina
2 cucchiaio Olio di colza
Sale
Pepe (macinato)
1 Avocado
2 cucchiaio Succo di limone
1 Cipollotto
20 g Zenzero
2 Spicchi d'aglio
700 ml Brodo vegetale
1 cucchiaino Garam Masala
Pepe bianco

Preparazione

1. Fodera una teglia con carta da forno.
2. Sbuccia le carote e il topinambur.
3. Taglia le carote e il topinambur a pezzi grossolani.
4. Sbuccia la cipolla e dividila in quarti.
5. Mescola le verdure con due cucchiai di olio.
6. Condisci le verdure con il sale.
7. Distribuisci le verdure in modo uniforme sulla teglia.
8. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica (con ventilazione a 200 gradi o livello gas 3-4).
9. Inforna le verdure per circa 50 minuti, finché non sono morbide.
10. Nel frattempo, taglia l'avocado a metà.
11. Rimuovi il nocciolo e la buccia dell'avocado.
12. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
13. Mescola i cubetti di avocado con il succo di lime.
14. Pulisci i cipollotti e lavali.
15. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
16. Metti da parte il composto di avocado.
17. Sbuccia l'aglio e lo zenzero.
18. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
19. Aggiungi aglio, zenzero e il brodo in una pentola.
20. Aggiungi le verdure al forno alla pentola.
21. Lascia sobbollire la zuppa per circa 5 minuti.
22. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
23. Condisci la zuppa con sale, Garam Masala e pepe.
24. Servi la zuppa con un cucchiaio del composto di avocado.

Valori per porzione

kcal: 186
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g