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🍽️ Salsa di verdure speziate

49 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
  2. 2. lava i rametti di timo e asciugali scuotendoli.
  3. 3. lava le carote, il sedano e la radice di prezzemolo (se usata).
  4. 4. rimuovi le estremità dure e sbuccia le verdure.
  5. 5. taglia le verdure preparate a cubetti piccoli.
  6. 6. taglia il porro a metà in lunghezza.
  7. 7. lava bene il porro sotto l'acqua corrente.
  8. 8. asciuga il porro scuotendolo.
  9. 9. taglia il porro a fette sottili.
  10. 10. scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso o in una piccola casseruola.
  11. 11. rosola la cipolla, le carote, il sedano e la radice di prezzemolo a fuoco vivace.
  12. 12. mescola spesso durante la cottura.
  13. 13. rosola le verdure per 2 fino a 3 minuti.
  14. 14. aggiungi il porro e il concentrato di pomodoro.
  15. 15. cospargi la miscela con la farina.
  16. 16. continua a rosolare il tutto mescolando costantemente.
  17. 17. rosola la miscela per altri 2 fino a 3 minuti a fuoco vivace.
  18. 18. aggiungi circa 50 millilitri di brodo.
  19. 19. gratta i residuti di cottura dal fondo della pentola con un mestolo.
  20. 20. ripeti questa operazione altre due volte.
  21. 21. aggiungi il brodo rimanente e il timo.
  22. 22. copri la pentola.
  23. 23. cuoci le verdure a fuoco medio per 15 fino a 20 minuti.
  24. 24. togli la pentola dal fuoco.
  25. 25. rimuovi i rametti di timo, se presenti.
  26. 26. frulla le verdure insieme al brodo fino a renderle fini con un mixer ad immersione.
  27. 27. opzionalmente, passa la salsa attraverso un setaccio fine.
  28. 28. condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  29. 29. diluisce la salsa, se necessario, con un po' di brodo aggiuntivo.
  30. 30. aggiungi la panna acida.
  31. 31. frulla la salsa ancora una volta brevemente con il mixer ad immersione.

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