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🍽️ Insalata colorata con vitello e tonno

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g cotoletta di vitello (2 fette)
• sale
• pepe macinato
• un po' di farina
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro
• taccole 200 g
• sale
• 100 g piselli surgelati
• 150 g tonno (in olio in scatola)
• 1 scalogno
• 3 cucchiai aceto di dragoncello
• 2 cucchiai succo d'arancia
• sale
• pepe
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 5 rametti dragoncello

Preparazione

1. 1. Condisci le cotolette di vitello generosamente con sale e pepe.
2. 2. Infarina leggermente le cotolette.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella antiaderente.
4. 4. Friggerle le cotolette da entrambi i lati per 3-4 minuti ciascuna fino a doratura.
5. 5. Rimuovi le cotolette dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
6. 6. Lava i fagiolini e rimuovi le fibre dure.
7. 7. Blanchi i fagiolini per 1 minuto in acqua bollente salata (cuocerli brevemente in acqua bollente).
8. 8. Scola i fagiolini e raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio.
9. 9. Lascia scolare bene i fagiolini in un colino.
10. 10. Blanchi i piselli per soli 3 secondi in acqua salata.
11. 11. Scola i piselli e raffreddali anch'essi in acqua e ghiaccio.
12. 12. Lascia scolare il liquido di conservazione del tonno.
13. 13. Taglia il tonno a pezzi commestibili.
14. 14. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
15. 15. Mescola l'aceto con il succo d'arancia, sale e pepe.
16. 16. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di aceto.
17. 17. Lava il dragoncello e scuotilo per asciugarlo.
18. 18. Trita finemente il dragoncello.
19. 19. Aggiungi i cubetti di scalogno e il dragoncello alla marinata.
20. 20. Taglia la cotoletta di vitello raffreddata in strisce sottili.
21. 21. Impiatta l'insalata sui piatti.
22. 22. Condisci l'insalata con la marinata preparata.

Valori per porzione

• kcal: 349
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g