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🍽️ Insalata di Rosso di Roccia Fresca con Pinoli Tostati

309 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g filetto di rosso di roccia
• 2 cucchiaio succo di limone
• sale
• 200 ml fondo di pesce
• 100 g cime di broccoletti
• 2 pomodori
• 2 foglie di insalata
• 2 cucchiaio yogurt
• 0.5 cucchiaino senape
• sale
• 2 cucchiaino succo di limone
• 1 cucchiaio aneto
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaio pinoli

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di pesce in piccoli cubetti commestibili.
2. 2. Bagna i cubetti di pesce con succo di limone.
3. 3. Condisci il pesce con un pizzico di sale.
4. 4. Cuoci il pesce in fondo di pesce caldo finché non è cotto.
5. 5. Lava il broccoletti e rimuovi le parti dure del gambo.
6. 6. Dividi le cime di broccoletti grandi in pezzi più piccoli, se necessario.
7. 7. Bollire il broccoletti in acqua salata bollente per 4 minuti.
8. 8. Rimuovi il broccoletti dall'acqua e sciacqualo sotto acqua fredda.
9. 9. Lascia scolare bene il broccoletti raffreddato.
10. 10. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori.
11. 11. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
12. 12. Rimuovi la pelle dai pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori a spicchi.
14. 14. Rimuovi il cuore dei pomodori.
15. 15. Taglia la polpa dei pomodori in piccoli cubetti.
16. 16. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati (tranne le foglie di insalata) alla marinatura.
17. 17. Lascia insaporire l'insalata brevemente nella marinatura.
18. 18. Metti una porzione di insalata di pesce su ogni singola foglia di insalata.
19. 19. Tosta i pinoli in una padella asciutta.
20. 20. Spargi i pinoli tostati sulle insalate servite.
21. 21. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 309
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 6 g