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🍽️ Insalata fresca di peperoni e cetrioli con condimento alla menta

138 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 Peperoni (rossi, verdi e gialli)
• 0.5 Cetriolo
• 125 ml Succo di pomodoro
• 1 Cipolla bianca dolce
• 2 Spicchi d'aglio
• 3 cucchiai Aceto di vino rosso
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 goccia Tabasco
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 1 rametto Menta

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
2. 2. Rimuovi i gambi, i semi e le pareti bianche interne dai peperoni.
3. 3. Taglia le metà di peperone in striscioline molto sottili.
4. 4. Taglia ulteriormente le striscioline in piccoli cubetti.
5. 5. Metti i cubetti di peperone in una grande ciotola per insalata.
6. 6. Pelare il cetriolo e taglialo a metà per il lungo.
7. 7. Raschia la polpa morbida insieme ai semi con un cucchiaio.
8. 8. Trita finemente la polpa raschiata.
9. 9. Mischia la polpa tritata con il succo di pomodoro.
10. 10. Taglia le metà di cetriolo svuotate in fette sottili.
11. 11. Taglia le fette di cetriolo in piccoli cubetti.
12. 12. Pela la cipolla e tagliala a metà.
13. 13. Taglia le metà di cipolla in fette sottili.
14. 14. Taglia le fette di cipolla in piccoli cubetti.
15. 15. Aggiungi il cetriolo e la cipolla tagliati a cubetti al peperone nella ciotola.
16. 16. Pela lo spicchio d'aglio.
17. 17. Grattugia finemente l'aglio o schiaccialo.
18. 18. Aggiungi l'aglio al mix di polpa e succo di pomodoro.
19. 19. Aggiungi l'aceto di vino, un quarto di cucchiaino di sale, pepe e salsa Tabasco.
20. 20. Mischia bene gli ingredienti del condimento con un cucchiaio o frullali brevemente.
21. 21. Aggiungi l'olio d'oliva al condimento mescolando.
22. 22. Lava tre foglioline di menta e asciugale bene.
23. 23. Trita finemente la menta.
24. 24. Incorpora la menta tritata nel condimento.
25. 25. Mischia bene l'insalata con il condimento.
26. 26. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per almeno 15 minuti.
27. 27. Assaggia di nuovo l'insalata prima di servire.
28. 28. Lava le restanti foglioline di menta e asciugale.
29. 29. Taglia la menta in striscioline sottili.
30. 30. Spargi le striscioline di menta sull'insalata pronta.

Valori per porzione

• kcal: 138
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g