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🍽️ Insalata di verdure miste con carciofi

355 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g melanzane
• sale
• 200 g piccoli carciofi
• 150 g peperoni verdi
• 200 g pomodori
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• 100 ml olio d'oliva (per friggere)
• pepe
• limoni (succo)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di peperoncino
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)
• 1 limone non trattato
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia i gambi e le estremità inferiori delle melanzane.
2. 2. Taglia le melanzane a fette di circa 0,5 cm di spessore.
3. 3. Salatura entrambi i lati delle fette di melanzana.
4. 4. Lascia riposare le fette salate per 30 minuti.
5. 5. Taglia i carciofi a metà.
6. 6. Condisci immediatamente le superfici di taglio dei carciofi con succo di limone.
7. 7. Pelare i peperoni verdi con un pelaverdure.
8. 8. Taglia i peperoni pelati a metà.
9. 9. Rimuovi il picciolo, i semi e le pareti bianche dai metà dei peperoni.
10. 10. Taglia la polpa del peperone a rombi di circa 1,5 cm.
11. 11. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente.
12. 12. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda.
13. 13. Pelare i pomodori raffreddati.
14. 14. Taglia i pomodori pelati a quarti.
15. 15. Rimuovi i piccioli e i semi dai quarti di pomodoro.
16. 16. Taglia a cubetti la restante polpa del pomodoro.
17. 17. Pelare l'aglio.
18. 18. Taglia l'aglio a fette sottili.
19. 19. Versa il succo di limone e le spezie in una ciotola.
20. 20. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
21. 21. Aggiungi l'olio al condimento.
22. 22. Rimuovi il picciolo dal peperoncino.
23. 23. Taglia il peperoncino trasversalmente ad anelli sottili.
24. 24. Rimuovi i semi dagli anelli di peperoncino.
25. 25. Mescola gli anelli di peperoncino nel condimento.
26. 26. Asciuga il liquido rilasciato dalle melanzane con carta da cucina.
27. 27. Scalda l'olio in una padella.
28. 28. Friggero le fette di melanzana nella padella da entrambi i lati fino a doratura.
29. 29. Rimuovi le melanzane fritte dalla padella.
30. 30. Lascia scolare bene le melanzane sulla carta da cucina.
31. 31. Friggero i carciofi nella stessa padella.
32. 32. Gira spesso i carciofi.
33. 33. Friggero i carciofi per circa 8 minuti.
34. 34. Aggiungi i rombi di peperone negli ultimi 2 minuti.
35. 35. Friggero i rombi di peperone con i carciofi.
36. 36. Aggiungi i pomodori.
37. 37. Friggero il tutto per un altro minuto.
38. 38. Condisci le verdure con sale e pepe.
39. 39. Impiatta le melanzane, i carciofi e le restanti verdure sui piatti.
40. 40. Condisci le verdure con il condimento.
41. 41. Spolvera il piatto con il prezzemolo.
42. 42. Lava il limone.
43. 43. Asciuga il limone.
44. 44. Taglia il limone a spicchi (ottavi).
45. 45. Garnisci ogni piatto con uno spicchio di limone e prezzemolo.
46. 46. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 355
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 9 g