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🍽️ Insalata di verdure italiana

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 zucchina
• 10 cucchiaio olio d'oliva
• 5 scalogni
• 200 g fagioli bianchi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 50 g olive verdi
• 3 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo basilico (20 g)
• 50 g salame italiano (a fette sottili)
• 80 g parmigiano (a pezzo)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni.
2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il torsolo.
3. 3. Adagia le metà di peperone con la parte tagliata verso il basso su una teglia rivestita con carta da forno.
4. 4. Preriscalda il forno a 250 gradi (a ventilazione 220 gradi o livello gas 4).
5. 5. Inforna i peperoni per circa 15 minuti, fino a quando la pelle si gonfia.
6. 6. Togli i peperoni dal forno e coprili con un panno da cucina umido.
7. 7. Lascia raffreddare i peperoni.
8. 8. Rimuovi la pelle bruciata dai peperoni.
9. 9. Taglia la polpa dei peperoni in strisce sottili.
10. 10. Lava la zucchina e taglia le estremità.
11. 11. Taglia la zucchina in fette oblique spesse circa 0,5 centimetri.
12. 12. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
13. 13. Rosola le fette di zucchina a fuoco medio da entrambi i lati per tre-cinque minuti.
14. 14. Aggiungi le zucchine rosolate alle strisce di peperone.
15. 15. Pelare gli scalogni.
16. 16. Rosola gli scalogni nel resto dell'olio in padella lentamente su tutti i lati.
17. 17. Aggiungi anche gli scalogni rosolati alle strisce di peperone.
18. 18. Scola i fagioli.
19. 19. Aggiungi i fagioli insieme alle olive alle verdure.
20. 20. Mescola il tutto delicatamente.
21. 21. Mescola il resto dell'olio d'oliva con succo di limone, sale e pepe.
22. 22. Pela l'aglio e tritalo finemente.
23. 23. Aggiungi l'aglio tritato al mix di olio e limone.
24. 24. Mescola le verdure accuratamente con la marinatura.
25. 25. Lascia marinare l'insalata per circa due ore.
26. 26. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
27. 27. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
28. 28. Taglia a metà le foglie di basilico in strisce sottili.
29. 29. Disponi le foglie di basilico intere rimanenti su un piatto o dei piatti.
30. 30. Adagia le verdure marinate sulle foglie di basilico.
31. 31. Adagia le fette di salame sulle verdure.
32. 32. Grattugia il parmigiano sopra l'insalata.
33. 33. Spolvera l'insalata finita con le strisce di basilico tagliate.

Valori per porzione

• kcal: 589
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 36 g