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🍽️ Risotto cremoso con verdure, pane croccante e rosmarino

1263 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g riso per risotti (ad es. Vialone)
• Olio d'oliva (extravergine)
• 500 ml brodo di manzo
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
• 250 ml vino bianco
• 2 cucchiai parmigiano (grattugiato fresco)
• 2 cucchiaini burro
• 1 barattolo pesto (dal banco frigo del negozio biologico)
• sedano 4 Staudens
• 500 g pomodorini
• 1 manciata basilico
• 1 rametto di rosmarino
• 4 spicchi d'aglio
• 8 fette di pane bianco (baguette)
• Sale
• Pepe (macinato fresco)

Preparazione

1. 1. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande.
2. 2. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato.
3. 3. Stufa le verdure a fuoco medio delicatamente, finché non sono morbide.
4. 4. Aggiungi il riso per risotti nella pentola.
5. 5. Continua a mescolare il riso finché non diventa completamente traslucido e ricoperto dall'olio.
6. 6. Sfumare il riso con il vino bianco.
7. 7. Lascia evaporare l'alcol a fuoco medio mescolando costantemente.
8. 8. Aggiungi un goccio di brodo di manzo.
9. 9. Porta il risotto a bollore a fuoco medio.
10. 10. Mescola regolarmente.
11. 11. Aggiungi gradualmente altro brodo di manzo non appena il liquido viene assorbito.
12. 12. Ripeti questa procedura finché il riso non è al dente e cremoso.
13. 13. Questo processo richiede circa 20-25 minuti.
14. 14. Rimuovi la pentola dal fuoco.
15. 15. Mescola il parmigiano, il burro e il prezzemolo tritato.
16. 16. Condisci il risotto con sale e pepe fresco.
17. 17. Lava le verdure e puliscile.
18. 18. Taglia le verdure a pezzi a seconda delle necessità.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
20. 20. Aggiungi i gambi di sedano, gli spicchi d'aglio, i pomodorini, il rametto di rosmarino e le foglie di basilico nella padella.
21. 21. Salta le verdure in padella per 2-3 minuti.
22. 22. Condisci le verdure con sale e pepe.
23. 23. Tosta il pane o tostalo in forno.
24. 24. Spalma il pesto al basilico sul pane tostato.
25. 25. Servi il risotto caldo con le verdure calde.
26. 26. Guarnisci il piatto con i crostini al pesto.
27. 27. Servi un bicchiere di vino bianco.

Valori per porzione

• kcal: 1263
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 153 g