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🍽️ Zuppa cremosa di barbabietola con striscioline di porro croccanti

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di barbabietola con striscioline di porro croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le barbabietole e rimuovi i gambi.
  2. 2. Cuoci le barbabietole a vapore in una pentola con poca acqua per circa 35 minuti fino a quando sono tenere.
  3. 3. Pelare la cipolla, le patate e il sedano.
  4. 4. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  5. 5. Scalda un cucchiaio da tavola di burro in una pentola.
  6. 6. Stufa le verdure tagliate per poco tempo, finché diventano traslucide ma non brune.
  7. 7. Spolvera le verdure con la farina e mescola bene.
  8. 8. Aggiungi il brodo vegetale.
  9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  10. 10. Lava la parte verde del porro e rimuovi le parti dure o sporche.
  11. 11. Taglia le foglie verdi del porro in striscioline sottili di circa 10 centimetri di lunghezza.
  12. 12. Scalda l'olio in una padella a circa 170 gradi Celsius.
  13. 13. Friggi le striscioline di porro finché diventano croccanti.
  14. 14. Adagia le striscioline di porro su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
  15. 15. Pelare le barbabietole cotte a vapore.
  16. 16. Taglia le barbabietole a pezzetti piccoli.
  17. 17. Mescola i pezzetti di barbabietola con un po' di succo di limone, sale e coriandolo.
  18. 18. Pelare il rafano.
  19. 19. Taglia il rafano a scaglie sottili.
  20. 20. Aggiungi circa la metà del rafano alla zuppa.
  21. 21. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
  22. 22. Opzionalmente, passa la zuppa attraverso un colino per una consistenza ancora più fine.
  23. 23. Lascia riportare la zuppa a ebollizione.
  24. 24. Aggiungi la panna alla zuppa.
  25. 25. Lascia sobbollire brevemente la zuppa finché non raggiunge la densità desiderata.
  26. 26. Aggiungi il burro rimanente alla zuppa.
  27. 27. Frulla brevemente la zuppa finché non diventa schiumosa.
  28. 28. Regola il sapore della zuppa con succo di limone, sale e coriandolo.
  29. 29. Aggiungi il rafano rimanente alla zuppa.
  30. 30. Servi la zuppa nei piatti.
  31. 31. Adagia i pezzetti di barbabietola marinata al centro della zuppa.
  32. 32. Guarnisci la zuppa con le striscioline di porro croccanti.
  33. 33. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione