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🍽️ Frittelle di verdure croccanti con yogurt dip

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le carote e grattugiatele finemente su una grattugia.
  2. 2. Lavate la zucchina, tagliate le estremità dure e grattugiatele anch'essa finemente.
  3. 3. Cospargete le verdure grattugiate con il sale e lasciatele riposare per dieci minuti in modo che rilascino liquidi.
  4. 4. Quindi strizzate bene le verdure con le mani o con un panno per rimuovere l'umidità.
  5. 5. Pelate le patate e grattugiatele anch'esse finemente.
  6. 6. Avvolgete le patate grattugiate in un panno da cucina umido e strizzatele vigorosamente.
  7. 7. Lasciate riposare brevemente il succo separato delle verdure finché l'amido non si è depositato sul fondo.
  8. 8. Versate via il liquido chiaro in superficie, ma conservate il liquido amilaceo sul fondo.
  9. 9. Mescolate le verdure strizzate e le patate in una ciotola con l'uovo e la farina.
  10. 10. Condite il composto con abbondante sale, pepe e una presa di noce moscata macinata.
  11. 11. Scaldate bene l'olio in una padella antiaderente.
  12. 12. Prendete piccole porzioni del composto e mettele nella padella calda.
  13. 13. Appiattite le montagnole con un cucchiaio o una spatola per formare delle frittelle rotonde.
  14. 14. Friggete le frittelle per due o tre minuti dal primo lato fino a doratura.
  15. 15. Girate le frittelle e finete di friggerle per altri due o tre minuti dall'altro lato.
  16. 16. Ripetete questa operazione a porzioni con il resto dell'impasto.
  17. 17. Adagiate le frittelle finite su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
  18. 18. Tenete le frittelle al caldo, se necessario, in un forno preriscaldato a 70 gradi, finché non sono tutte pronte.
  19. 19. Pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo in una piccola ciotola.
  20. 20. Mescolate lo yogurt e il quark fino a renderli lisci con l'aglio e il succo di limone.
  21. 21. Assaggiate il dip e regolate infine con sale e pepe.
  22. 22. Servite il dip insieme alle frittelle di verdure calde.

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