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🍽️ Frittelle di verdure low-carb croccanti con yogurt dip

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo
• sale
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g yogurt (3,5 % grassi)
• 2 cucchiaini succo di limone
• pepe
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 rametti aneto
• 2 carote (da 125 g ciascuna)
• 2 zucchine piccole (da 200 g ciascuna)
• 2 cipollotti
• 3 cucchiai farina di ceci (da 15 g ciascuna)
• 2 uova
• noce moscata
• 3 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. sbuccia il cetriolo e lavalo accuratamente.
2. 2. grattugia il cetriolo grossolanamente in una ciotola.
3. 3. cospargi il cetriolo grattugiato con il sale.
4. 4. lascia riposare il cetriolo per circa 10 minuti, in modo che rilasci il liquido.
5. 5. scola il liquido rilasciato.
6. 6. sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
7. 7. mescola l'aglio tritato con il cetriolo scolato e lo yogurt.
8. 8. aggiungi succo di limone, pepe e olio d'oliva al mix di cetriolo e yogurt.
9. 9. lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. metti da parte alcuni rametti piccoli di aneto per la decorazione.
11. 11. trita finemente il resto dell'aneto.
12. 12. mescola l'aneto tritato nello yogurt dip.
13. 13. metti il dip in frigorifero, finché non è freddo.
14. 14. sbuccia le carote e lavale.
15. 15. lava le zucchine accuratamente.
16. 16. grattugia finemente le carote e le zucchine.
17. 17. strizza leggermente le verdure grattugiate per rimuovere l'umidità in eccesso.
18. 18. lascia scolare le verdure.
19. 19. taglia i cipollotti in anelli molto sottili.
20. 20. mescola le verdure grattugiate con gli anelli di cipollotto.
21. 21. aggiungi la farina di ceci al composto di verdure.
22. 22. aggiungi le uova al composto.
23. 23. mescola il tutto bene, fino a ottenere un impasto omogeneo.
24. 24. condisci il composto con sale e pepe.
25. 25. aggiungi una presa di noce moscata fresca grattugiata.
26. 26. scalda l'olio di colza in una grande padella.
27. 27. forma 12 piccole frittelle piatte dal composto di verdure.
28. 28. cuoci le frittelle, una alla volta, a fuoco medio.
29. 29. cuoci ogni lato per circa 4-5 minuti, fino a quando sono dorate.
30. 30. rimuovi le frittelle cotte dalla padella.
31. 31. lasciale scolare brevemente su carta da cucina.
32. 32. servi le frittelle calde con lo yogurt dip freddo.
33. 33. cospargi le frittelle con i rametti di aneto riservati.

Valori per porzione

• kcal: 278
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 17 g