🍽️ Padella croccante di verdure con dip di quark alle erbe

Name: Padella croccante di verdure con dip di quark alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g patate; 1 piccola melanzana (tagliata a fette spesse 0,5 cm); 250 g broccoli e cavolfiore (divisi in cimette) ciascuno; 1 zucchina (tagliata a fette spesse 0,5 cm); 2 cucchiaio succo di limone; 1 cipolla (tagliata a spicchi longitudinalmente); 1 peperone rosso e verde (puliti, tagliati a metà, privati dei semi e tagliati a strisce) ciascuno; 3 spicchi d'aglio; 2 pomodori (tagliati a spicchi longitudinalmente, privati dei semi); sale; pepe (macinato); olio d'oliva; 3 cucchiaio erbe miste (tritate finemente); fiocchi di latte 250 g; panna acida 100 g

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g patate
1 piccola melanzana (tagliata a fette spesse 0,5 cm)
250 g broccoli e cavolfiore (divisi in cimette) ciascuno
1 zucchina (tagliata a fette spesse 0,5 cm)
2 cucchiaio succo di limone
1 cipolla (tagliata a spicchi longitudinalmente)
1 peperone rosso e verde (puliti, tagliati a metà, privati dei semi e tagliati a strisce) ciascuno
3 spicchi d'aglio
2 pomodori (tagliati a spicchi longitudinalmente, privati dei semi)
sale
pepe (macinato)
olio d'oliva
3 cucchiaio erbe miste (tritate finemente)
fiocchi di latte 250 g
panna acida 100 g

Preparazione

1. Mescola il quark con la panna acida e le erbe tritate in una ciotola.
2. Condisci il composto di quark con sale e pepe a tuo gusto.
3. Cuoci le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
4. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare le patate per un attimo.
5. Sbuccia le patate raffreddate.
6. Taglia le patate a spicchi o a fette sposte circa 0,5 cm.
7. Porta a bollore una pentola con acqua salata e un goccio di succo di limone.
8. Blanchisci i broccoli e il cavolfiore per circa 3 minuti nell'acqua bollente.
9. Rimuovi le verdure con un mestolo forato e raffreddale immediatamente in acqua ghiacciata.
10. Lascia scolare bene le verdure sbollentate.
11. Stendi le fette di melanzana con il sale.
12. Lascia riposare le melanzane salate per circa 30 minuti per eliminare l'amaro.
13. Asciuga le melanzane con un panno da cucina.
14. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco alto.
15. Friggi le patate, a porzioni, nell'olio caldo da tutti i lati fino a quando sono croccanti.
16. Salare e pepare le patate subito dopo la frittura.
17. Rimuovi le patate cotte dalla padella e tienile in caldo.
18. Friggi i broccoli e il cavolfiore, a porzioni, nella stessa padella fino a quando sono croccanti.
19. Salare e pepare le verdure dopo la frittura.
20. Rimuovi le verdure dalla padella e tienile in caldo.
21. Friggi le fette di melanzana, a porzioni, nella stessa padella fino a quando sono croccanti.
22. Salare e pepare le melanzane dopo la frittura.
23. Rimuovi le melanzane dalla padella e tienile in caldo.
24. Impiatta tutte le verdure fritte.
25. Servi la padella di verdure con il dip di quark alle erbe preparato.

Valori per porzione

kcal: 385
Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 58 g