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🍽️ Torta croccante agli spinaci e ricotta

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina
• 250 ml acqua
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 500 g spinaci
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 0.5 mazzo basilico
• 0.5 mazzo borragine
• 1 cucchiaio foglie di timo
• 2 scalogni
• 500 g ricotta
• panna da montare 100 ml
• 100 g parmigiano (grattugiato fresco)
• sale
• pepe (macinato)
• 6 uova

Preparazione

1. 1. Mescola farina, sale, 2 cucchiai di olio e circa 250 millilitri d'acqua fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Dividi l'impasto in 10 pezzi uguali.
3. 3. Forma i pezzi in palline.
4. 4. Lascia riposare le palline di impasto sotto un panno umido.
5. 5. Pela le scalogni.
6. 6. Trita le scalogni finemente.
7. 7. Lava gli spinaci e le erbe aromatiche.
8. 8. Rimuovi le foglie rovinate.
9. 9. Asciuga bene le verdure.
10. 10. Trita finemente gli spinaci e le erbe aromatiche.
11. 11. Mescola la ricotta con la panna.
12. 12. Aggiungi gli spinaci tritati al composto di ricotta.
13. 13. Aggiungi le erbe tritate.
14. 14. Aggiungi le scalogni tritate.
15. 15. Aggiungi circa tre quarti del parmigiano.
16. 16. Condisci il ripieno con sale e pepe.
17. 17. Unge una tortiera a cerniera con olio.
18. 18. Prendi una pallina di impasto e stendila molto sottile su una superficie infarinata.
19. 19. Adagia l'impasto nella forma e foderala.
20. 20. Crea un bordo con l'impasto.
21. 21. Prendi le successive quattro palline di impasto.
22. 22. Stendi ogni pallina singolarmente in modo sottile.
23. 23. Adagia le sfoglie di impasto una alla volta nella forma.
24. 24. Unge ogni sfoglia con olio.
25. 25. Aggiungi una parte del ripieno di ricotta e spinaci nella forma.
26. 26. Con un cucchiaio, crea sei incavi nel ripieno.
27. 27. Sbatti le uova singolarmente.
28. 28. Aggiungi ogni uovo con cura in uno degli incavi.
29. 29. Riempi delicatamente con il resto del composto di ricotta e spinaci.
30. 30. Cospargi la torta con il resto del formaggio.
31. 31. Stendi sottilmente le palline di impasto rimaste.
32. 32. Disponi le sfoglie di impasto a strati sopra il ripieno.
33. 33. Unge nuovamente ogni sfoglia con olio.
34. 34. Taglia delle strisce con gli avanzi di impasto.
35. 35. Decora la torta con le strisce di impasto.
36. 36. Fora la superficie della torta più volte con una forchetta.
37. 37. Preriscalda il forno a 200 gradi.
38. 38. Inforna la torta per circa 1 ora.
39. 39. Servi la torta tiepida o fredda.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g