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🍽️ Noodles di verdura con ceci

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g asparago verde
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 carote
• 50 g pomodori secchi
• sale
• pepe (da macinino)
• 100 ml vino bianco secco
• 100 ml brodo vegetale
• 400 g penne
• 2 manciate di spinaci
• 150 g ceci (scatoletta)
• 60 g parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Pelare la parte inferiore degli steli di asparago.
2. 2. Tagliare gli steli di asparago in pezzi lunghi 4-5 centimetri.
3. 3. Pelare lo spicchio d'aglio.
4. 4. Tritare finemente l'aglio.
5. 5. Scaldare l'olio in una padella.
6. 6. Rosolare l'aglio e gli asparagi per circa 2 minuti nell'olio caldo.
7. 7. Pelare le carote.
8. 8. Grattugiare le carote grossolanamente.
9. 9. Tagliare i pomodori in strisce sottili.
10. 10. Aggiungere i pomodori e le carote grattugiate agli asparagi nella padella.
11. 11. Condire il composto con sale e pepe.
12. 12. Sfumare le verdure con vino e brodo.
13. 13. Lasciare sobbollire il composto per circa 5 minuti.
14. 14. Cuocere le penne in acqua salata al dente.
15. 15. Lavare gli spinaci.
16. 16. Rimuovere i gambi duri dagli spinaci.
17. 17. Tritare grossolanamente gli spinaci.
18. 18. Scolare bene i ceci.
19. 19. Aggiungere i ceci e gli spinaci alle verdure nella padella.
20. 20. Cuocere il tutto per 2-3 minuti.
21. 21. Assaggiare e correggere di sale e pepe.
22. 22. Scolare bene le penne.
23. 23. Aggiungere le penne alla padella.
24. 24. Incorporare delicatamente le penne.
25. 25. Servire il piatto in piatti fondi.
26. 26. Spolverare il piatto con formaggio grattugiato.
27. 27. Servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 559
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 83 g