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🍽️ Frittata di verdure alle erbe

388 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Zucchina
• 1 Melanzana
• Sale
• Olio d'oliva
• 2 Peperoni (rosso e giallo)
• 5 Pomodori
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Manciata di erbe fresche (ad es. Basilico, Prezzemolo, Timo)
• 8 Uova
• panna da montare 4 cucchiaio
• 50 g Parmigiano grattugiato
• Parmigiano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la zucchina e la melanzana.
2. 2. Rimuovi le estremità dure e taglia le verdure a cubetti piccoli.
3. 3. Cospargi le verdure con il sale e lasciale riposare per dieci minuti in modo che rilascino liquidi.
4. 4. Asciuga bene le verdure con un panno da cucina.
5. 5. Preriscalda il forno a 180 gradi utilizzando la funzione di calore superiore e inferiore.
6. 6. Unge leggermente una teglia da forno con olio.
7. 7. Lava i peperoni e rimuovi l'interno.
8. 8. Taglia anche i peperoni a cubetti piccoli.
9. 9. Versa acqua bollente sui pomodori e raffreddali immediatamente in acqua fredda.
10. 10. Rimuovi la buccia dai pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
12. 12. Pela la cipolla e l'aglio.
13. 13. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
14. 14. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
15. 15. Stacca le foglie dai gambi e tritale grossolanamente.
16. 16. Mescola le erbe in una ciotola con le uova, la panna e il formaggio.
17. 17. Aggiungi con delicatezza le verdure preparate al composto di uova.
18. 18. Condisci il tutto con sale e pepe.
19. 19. Distribuisci il composto uniformemente sulla teglia da forno preparata.
20. 20. Inforna la frittata per circa 25 minuti.
21. 21. Taglia la frittata cotta in quattro pezzi.
22. 22. Cospargi le porzioni con Parmigiano grattugiato e servile subito.

Valori per porzione

• kcal: 388
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g