🍽️ Spaghetti di verdure con salmone

Name: Spaghetti di verdure con salmone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g Spaghetti integrali; Sale; 1 Melanzana piccola; 1 Cipolla; 2 Spicchi d'aglio; 5 Pomodori; 3 cucchiai Olio d'oliva; 3 cucchiai Concentrato di pomodoro (da 15 g); Pepe; 0.5 cucchiaini Timo secco; 2 cucchiai Olive verdi (denocciolate; da 15 g); 100 g Feta (45 % grassi nel prodotto); 1 Zucchina; 200 g Filetto di salmone; Scaglie di peperoncino; 1 Manciata di Foglie di basilico

760 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g Spaghetti integrali
Sale
1 Melanzana piccola
1 Cipolla
2 Spicchi d'aglio
5 Pomodori
3 cucchiai Olio d'oliva
3 cucchiai Concentrato di pomodoro (da 15 g)
Pepe
0.5 cucchiaini Timo secco
2 cucchiai Olive verdi (denocciolate; da 15 g)
100 g Feta (45 % grassi nel prodotto)
1 Zucchina
200 g Filetto di salmone
Scaglie di peperoncino
1 Manciata di Foglie di basilico

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi il sale.
2. Cuoci gli spaghetti per 9 fino a 11 minuti, finché sono al dente.
3. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
4. Lava accuratamente la melanzana.
5. Taglia la melanzana a piccoli cubetti.
6. Pelare la cipolla.
7. Pelare lo spicchio d'aglio.
8. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
9. Lava i pomodori.
10. Taglia i pomodori a pezzetti piccoli.
11. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande.
12. Stufare la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 3 minuti.
13. Aggiungi i cubetti di melanzana e i pezzi di pomodoro nella padella.
14. Continua a stufare le verdure per 5 minuti.
15. Mescola il concentrato di pomodoro.
16. Friggeri il concentrato di pomodoro per 2 minuti.
17. Aggiungi 100 millilitri di acqua.
18. Mescola bene il composto.
19. Condisci la salsa con il sale.
20. Condisci la salsa con il pepe.
21. Condisci la salsa con il timo.
22. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 5 minuti.
23. Taglia le olive a fette.
24. Sbriciola il formaggio feta.
25. Mescola le olive e il feta nella salsa.
26. Lava la zucchina.
27. Taglia la zucchina con un spiralizzatore o un pelaverdure in forme di spaghetti sottili.
28. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella separata.
29. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
30. Taglia il salmone a cubetti.
31. Friggeri i cubetti di salmone a fuoco medio per 5 fino a 7 minuti.
32. Condisci il salmone con il sale.
33. Condisci il salmone con il pepe.
34. Condisci il salmone con le scaglie di peperoncino.
35. Lava il basilico.
36. Asciuga il basilico scuotendolo.
37. Aggiungi gli spaghetti alla salsa di pomodoro e melanzana.
38. Aggiungi gli spaghetti di zucchina alla salsa.
39. Mescola bene il tutto.
40. Dividi la pasta nei piatti.
41. Adagia il salmone sulla pasta.
42. Guarnisci il piatto con basilico fresco.

Valori per porzione

kcal: 760
Protein: 43 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 48 g