🍽️ Spaghetti di verdure con salsa di arachidi

Name: Spaghetti di verdure con salsa di arachidi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 Carote (da 100 g); 2 Zucchine (da 250 g); 1 Mazzo Coriandolo (da 5 g); 3 Cucchiai di semi di arachidi tostati (da 15 g); 2 Cipollotti; 1 Spicchio d'aglio; 3 Cucchiai di Olio di colza; 3 Cucchiai di Burro di arachidi (da 15 g); 2 Cucchiai di Salsa di soia; 1 Cucchiaino di Sambal oelek; 0.25 Cucchiaino di Polvere di zenzero; Sale; Pepe

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

6 Carote (da 100 g)
2 Zucchine (da 250 g)
1 Mazzo Coriandolo (da 5 g)
3 Cucchiai di semi di arachidi tostati (da 15 g)
2 Cipollotti
1 Spicchio d'aglio
3 Cucchiai di Olio di colza
3 Cucchiai di Burro di arachidi (da 15 g)
2 Cucchiai di Salsa di soia
1 Cucchiaino di Sambal oelek
0.25 Cucchiaino di Polvere di zenzero
Sale
Pepe

Preparazione

1. Lava bene le carote e le zucchine.
2. Taglia le verdure con un spiralizzatore in strisce lunghe e sottili.
3. Lava le foglie di coriandolo e scuotile per asciugarle.
4. Trita finemente le foglie di coriandolo.
5. Sbriciola le arachidi in piccoli pezzi.
6. Pela i cipollotti e l'aglio.
7. Trita finemente i cipollotti e l'aglio.
8. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola.
9. Stufate i cipollotti e l'aglio tritati a fuoco medio per tre minuti.
10. Aggiungi burro di arachidi, salsa di soia, 50 Milliliter di acqua, Sambal Oelek e polvere di zenzero.
11. Porta la salsa a bollore.
12. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per tre minuti.
13. Aggiungi altra acqua se necessario, fino a quando la salsa non è abbastanza densa.
14. Frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
15. Tieni la salsa in caldo.
16. Riscalda il resto dell'olio in una grande padella.
17. Stufate le strisce di carota a fuoco medio per due minuti.
18. Aggiungi le strisce di zucchina.
19. Cuoci le verdure per circa un minuto.
20. Condisci le verdure con sale e pepe.
21. Sfuma le verdure con 50 Milliliter di acqua.
22. Cuoci le vermicelli di verdura coperchio per due o tre minuti, fino a quando sono al dente.
23. Dividi i vermicelli di verdura in piatti fondi.
24. Versa la salsa di arachidi sopra.
25. Cospargere il piatto con coriandolo e arachidi.
26. Servi il piatto, se desideri, con un lime biologico.

Valori per porzione

kcal: 284
Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g