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🍽️ Torta di verdure con pasta alla crema e olio

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni (gialli e rossi)
• 2 zucchine piccole (gialle e verdi)
• 5 cipollotti
• 100 g olive (verdi; snocciolate; sgocciolate)
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 110 ml olio d'oliva
• sale
• pepe
• 3 rametti timo
• 2 rametti rosmarino
• 2 steli origano
• 30 g parmigiano (30 % grassi nel prodotto)
• 500 g ricotta (45 % grassi nel prodotto)
• 4 uova
• 1 tuorlo
• 600 g farina di farro tipo 1050 (+ 1 cucchiaio per lavorare)
• 2 bustine lievito in polvere
• 1 cucchiaino zucchero di canna grezzo
• fiocchi di latte magri 300 g
• 100 ml latte (1,5 % grassi)

Preparazione

1. 1. Lava e pulisci tutte le verdure.
2. 2. Taglia i peperoni a strisce.
3. 3. Taglia le zucchine a fette sottili.
4. 4. Taglia i cipollotti a pezzi grossolani.
5. 5. Metti le verdure insieme alle olive, all'aceto e un cucchiaio di olio in una ciotola.
6. 6. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
7. 7. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
8. 8. Sgancia le foglie dai gambi.
9. 9. Metti da parte qualche foglia per la decorazione.
10. 10. Trita finemente il resto delle erbe aromatiche.
11. 11. Grattugia finemente il parmigiano.
12. 12. Mischia le erbe tritate con il parmigiano, la ricotta e quattro uova.
13. 13. Condisci il composto del ripieno con sale e pepe.
14. 14. Mischia la farina con il lievito, un cucchiaino di sale e zucchero.
15. 15. Metti il mix di farina insieme al tuorlo, al quark, al resto dell'olio d'oliva e al latte in una ciotola.
16. 16. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
17. 17. Aggiungi un po' di farina o latte se necessario, se l'impasto è troppo appiccicoso o troppo secco.
18. 18. Fodera una teglia profonda con carta da forno.
19. 19. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
20. 20. L'impasto dovrebbe essere leggermente più grande della teglia.
21. 21. Adagia l'impasto sulla teglia.
22. 22. Forma un bordo con l'impasto.
23. 23. Stendi il composto di ricotta in modo uniforme sopra.
24. 24. Adagia le verdure condite sul ripieno.
25. 25. Premi leggermente le verdure nel composto.
26. 26. Preriscalda il forno a 175 gradi con aria calda/fredda (ventilato 150 gradi; gas livello 2).
27. 27. Inforna la torta per 45 minuti.
28. 28. Copri la superficie con carta da forno se si scurisce troppo.
29. 29. Togli la torta dal forno.
30. 30. Taglia la torta a pezzi.
31. 31. Spolvera la torta con il resto delle erbe aromatiche.

Valori per porzione

• kcal: 248
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 24 g