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🍽️ Gelatina di pomodoro fruttata al basilico

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg pomodori
• 10 foglie di gelatina bianca
• 500 ml brodo vegetale
• 1 mazzo di basilico
• 50 g di parmigiano grattugiato
• olio d'oliva
• sale
• pepe (da macinare)
• rametto di rosmarino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Immergi i pomodori brevemente in acqua bollente.
2. 2. Rimuovi la buccia dai pomodori.
3. 3. Taglia i pomodori a quarti.
4. 4. Rimuovi l'interno dei pomodori.
5. 5. Taglia la polpa in striscioline sottili.
6. 6. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
7. 7. Lascia gonfiare la gelatina.
8. 8. Lava il basilico.
9. 9. Asciuga bene il basilico.
10. 10. Sfilaccia le foglie dai gambi.
11. 11. Sbuccia l'aglio.
12. 12. Trita l'aglio finemente.
13. 13. Strizza la gelatina.
14. 14. Sciogli la gelatina in 3 o 4 cucchiai di brodo vegetale in un pentolino a fuoco basso.
15. 15. Aggiungi il resto del brodo.
16. 16. Fodera uno stampo con pellicola trasparente.
17. 17. Disponi uno strato di pomodori sul fondo.
18. 18. Distribuisci un po' di basilico sopra.
19. 19. Distribuisci l'aglio sopra.
20. 20. Condisci leggermente con sale e pepe.
21. 21. Disponi altre fette di pomodoro sopra.
22. 22. Ripeti gli strati fino a esaurimento delle verdure.
23. 23. Versa il composto di gelatina sopra.
24. 24. Lascia solidificare la gelatina in frigorifero, coperta, per circa 4 ore.

Valori per porzione

• kcal: 189
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g