🍽️ Crema di spinaci e zucca con insalata fresca

Name: Crema di spinaci e zucca con insalata fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g spinaci; 1 spicchio d'aglio; 2 uova; 100 ml latte; 5 cucchiaio pangrattato; 3 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco; noce moscata; sale; pepe (macinato); 200 g polpa di zucca; 2 cucchiaino olio di semi di zucca; 1 cucchiaio succo di limone; 50 ml vino bianco secco; 60 ml brodo vegetale; sale; pepe (macinato); pepe di cayenna; 1 uovo; 4 stampi per soufflé (o tazze); burro (per gli stampi); prezzemolo (per guarnire)

232 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g spinaci
1 spicchio d'aglio
2 uova
100 ml latte
5 cucchiaio pangrattato
3 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco
noce moscata
sale
pepe (macinato)
200 g polpa di zucca
2 cucchiaino olio di semi di zucca
1 cucchiaio succo di limone
50 ml vino bianco secco
60 ml brodo vegetale
sale
pepe (macinato)
pepe di cayenna
1 uovo
4 stampi per soufflé (o tazze)
burro (per gli stampi)
prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi le fibre grossolane o le foglie appassite.
2. Metti gli spinaci in una pentola con poca acqua bollente salata e mescola di tanto in tanto, finché non si saranno rammolliti.
3. Scola gli spinaci, sciacquali brevemente con acqua fredda e lasciali scolare bene.
4. Strizza gli spinaci con le mani per rimuovere l'umidità in eccesso.
5. Trita finemente gli spinaci strizzati.
6. Pelalo lo spicchio d'aglio e tritalo finemente anche lui.
7. Mescola le uova con il latte in una ciotola.
8. Aggiungi gli spinaci tritati, l'aglio, il pangrattato e il parmigiano al composto di uova e latte.
9. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata macinata.
10. Taglia la polpa di zucca a cubetti piccoli.
11. Rosola i cubetti di zucca in olio caldo.
12. Sfuma le verdure con succo di limone, vino e brodo.
13. Lascia cuocere il composto a fuoco basso per circa 20 minuti, finché non sarà tenero.
14. Frulla la massa di zucca cotta fino a renderla liscia.
15. Condisci il purè di zucca con sale, pepe e pepe di cayenna.
16. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia intiepidire brevemente il composto.
17. Aggiungi un uovo al composto di zucca intiepidito e mescola.
18. Imbatti gli stampi con il burro.
19. Riempi per metà gli stampi preparati con il composto di spinaci.
20. Aggiungi il composto di zucca come secondo strato sopra gli spinaci.
21. Distribuisci il resto del composto di spinaci come strato superiore.
22. Metti gli stampi in una teglia da forno.
23. Versa acqua bollente nella teglia da forno, fino a raggiungere circa metà altezza degli stampi.
24. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius ventilato.
25. Inserisci la teglia nel forno e cuoci i flan per circa 30 minuti, finché non saranno sodi.
26. Dopo la cottura, stacca delicatamente i flan dai bordi degli stampi usando un coltello affilato.
27. Sfila i flan sui piatti.
28. Servi i flan con un'insalata fresca a piacere.

Valori per porzione

kcal: 232
Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g