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🍽️ Zuppa di verdure saporita con polpettine di carne

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 l brodo di carne (fatto in casa o istantaneo)
• 200 g carote
• cavolo rapa 200 g
• 200 g patate
• sedano 1 gambi
• 150 fagiolini verdi
• 2 pomodori
• 1 panino raffermo
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio burro
• carne macinata 150 g
• 2 cucchiai prezzemolo (tritato fine)
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio farina
• Sale (pepe)
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Pela le carote, il cavolfiore rapa e le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le verdure pelate a pezzi boccone.
3. 3. Lava i fagiolini, taglia le estremità e dividili a metà.
4. 4. Lava il sedano, rimuovi le parti dure e taglialo a piccoli cubetti.
5. 5. Lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a spicchi.
6. 6. Metti le verdure (tranne i pomodori) nel brodo di carne.
7. 7. Lascia cuocere le verdure nel brodo per circa 20 minuti.
8. 8. Aggiungi gli spicchi di pomodoro negli ultimi 5 minuti di cottura.
9. 9. Immergi il panino in un po' d'acqua.
10. 10. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
11. 11. Fai appassire lo scalogno tritato in burro caldo fino a renderlo traslucido.
12. 12. Strizza bene il panino immerso.
13. 13. Mescola la carne macinata con il panino strizzato, il prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, farina, lo scalogno, l'uovo e il tuorlo.
14. 14. Lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo di carne macinata.
15. 15. Bagna le tue mani e forma piccole polpettine grandi come una nocciola dall'impasto.
16. 16. Metti le polpettine in acqua salata bollente.
17. 17. Lascia cuocere le polpettine a fuoco basso (sfumando) per 8 minuti.
18. 18. Evita un'ebollizione forte, affinché le polpettine non si sfaldino.
19. 19. Assaggia la zuppa di verdure e aggiusta di sale e pepe.
20. 20. Distribuisce la zuppa sui piatti.
21. 21. Aggiungi le polpettine cotte alla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 35 g