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🍽️ Zuppa Toscana di Verdure

136 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua.
  2. 2. Lascia in ammollo i fagioli durante la notte.
  3. 3. Prendi la pentola con i fagioli il giorno dopo.
  4. 4. Cuoci i fagioli nell'acqua di ammollo per circa 45 minuti.
  5. 5. Lava il cavolo e rimuovi le coste dure.
  6. 6. Taglia il cavolo in striscioline sottili.
  7. 7. sbuccia le carote.
  8. 8. sbuccia le cipolle.
  9. 9. sbuccia l'aglio.
  10. 10. Taglia le carote a pezzi boccone.
  11. 11. Taglia gli scalogni a piccoli cubetti.
  12. 12. Trita finemente l'aglio.
  13. 13. Lava il sedano.
  14. 14. Rimuovi le fibre dure dal sedano.
  15. 15. Taglia il sedano a fette sottili.
  16. 16. Versa acqua bollente sui pomodori.
  17. 17. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
  18. 18. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  19. 19. Taglia i pomodori a quarti.
  20. 20. Rimuovi i semi dai pomodori.
  21. 21. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
  22. 22. Scalda l'olio in una pentola grande.
  23. 23. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella pentola.
  24. 24. Stufa le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  25. 25. Aggiungi le carote, il sedano e il cavolo nella pentola.
  26. 26. Stufa brevemente le verdure.
  27. 27. Sfuma le verdure con 500 ml di brodo.
  28. 28. Rimuovi 3/4 dei fagioli cotti dall'acqua di cottura.
  29. 29. Frulla questi fagioli fino a renderli una crema fine.
  30. 30. Mescola la crema di fagioli nella zuppa.
  31. 31. Lascia sobbollire la zuppa per circa 25 minuti a fuoco medio.
  32. 32. Rimuovi 10 minuti prima della fine della cottura i fagioli rimanenti.
  33. 33. Aggiungi i fagioli rimanenti e i pomodori nella zuppa.
  34. 34. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  35. 35. Servi la zuppa in ciotole.
  36. 36. Guarnisci a piacere con pesto al basilico.

Valori per porzione