← Tutte le ricette

🍽️ Stufato di verdure con salsicce viennesi

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 l brodo di carne
• 3 carote
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• sedano 1 gambi
• 0.5 mazzo scalogni
• taccole 150 g
• 200 g cimette di broccoli
• 250 g pomodorini
• 2 paia salsicce viennesi
• 2 cucchiai burro
• 0.5 mazzo prezzemolo (tritato)
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote.
2. 2. Taglia le carote a bastoncini sottili o a fette.
3. 3. Sbuccia il cavolo rapa.
4. 4. Taglia il cavolo rapa a pezzetti.
5. 5. Lava il sedano.
6. 6. Rimuovi le parti dure del sedano.
7. 7. Taglia il sedano a fette di circa 0,5 cm di spessore.
8. 8. Lava gli scalogni.
9. 9. Rimuovi le estremità delle radici degli scalogni.
10. 10. Taglia gli scalogni ad anelli di circa 1 cm di larghezza.
11. 11. Lava i piselli dolci.
12. 12. Taglia le estremità dei piselli dolci.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a spicchi sottili.
15. 15. Taglia le salsicce viennesi a fette oblique.
16. 16. Scalda il burro in una pentola.
17. 17. Aggiungi gli scalogni, le carote, il sedano e il cavolo rapa nel burro caldo.
18. 18. Fai appassire brevemente le verdure.
19. 19. Aggiungi il brodo.
20. 20. Porta il composto a bollore.
21. 21. Aggiungi i broccoli.
22. 22. Lascia cuocere lo stufato per circa 8-10 minuti.
23. 23. Aggiungi i pomodori e i piselli dolci 3 minuti prima della fine della cottura.
24. 24. Assaggia e regola di sapore lo stufato.
25. 25. Lascia scaldare le fette di salsiccia nello stufato.
26. 26. Spargi sopra il prezzemolo tritato.
27. 27. Servi lo stufato.

Valori per porzione

• kcal: 430
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g