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🍽️ Stufato di pesce e verdure

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di merluzzo
• 2 cucchiaio succo di limone
• 2 scalognhe
• 2 peperoni
• 300 g patate
• 3 gambi sedano
• 1 Döschen fagioli
• 2 cucchiaio burro
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaino paprika in polvere (piccante)
• 200 ml vino bianco
• 400 ml fondo di pesce (vetro)
• 150 g panna acida
• Sale
• Pepe (macinato)
• Foglie di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di merluzzo in piccoli bocconi. Condiscili con sale e pepe e aggiungi un goccio di succo di limone.
2. 2. Pela le scalognhe e tritale finemente. Lava i peperoni, rimuovi il picciolo e i semi, tagliali a metà e tagliali a cubetti piccoli.
3. 3. Pela le patate. Lava il sedano, rimuovi le fibre dure e taglialo a fette sottili.
4. 4. Scola i fagioli in un colino.
5. 5. Fai appassire le scalognhe in burro caldo finché non diventano trasparenti (morbide e traslucide). Aggiungi l'aglio schiacciato e aggiungi peperoni, sedano e patate. Lascia cuocere tutto per un po'.
6. 6. Sfuma con vino e fondo di pesce. Lascia sobbollire la pentola coperta per circa 20 minuti. Aggiungi poi il pesce e lascialo cuocere a fuoco basso per ca. 4 minuti. Aggiungi i fagioli e scaldali. Rimuovi il pesce e la maggior parte delle verdure e tienili in caldo.
7. 7. Mescola il concentrato di pomodoro e la paprika in polvere nel resto del brodo di verdure. Frulla il composto fino a renderlo cremoso, aggiungi la panna acida e lascia sobbollire per un po'. Regola di sale e pepe. Servi lo stufato versando la salsa sui piatti e adagiando il pesce sopra.

Valori per porzione

• kcal: 466
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g