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🍽️ Crema di verdure al curry con riso e litchi

1113 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crema di verdure al curry con riso e litchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala a striscioline sottili.
  2. 2. sciogli il burro in una pentola e soffriggi le striscioline di cipolla.
  3. 3. sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
  4. 4. aggiungi lo zenzero grattugiato alla cipolla.
  5. 5. mescola la pasta di curry e la polvere di curcuma.
  6. 6. sfuma il tutto con brodo vegetale, latte di cocco e panna.
  7. 7. fai ridurre la salsa finché non si riduce a circa due terzi del suo volume originale.
  8. 8. grattugia la scorcia di un lime e spremine il succo.
  9. 9. condisci la salsa con scorcia di lime, succo di lime, zucchero di palma, sale e pepe.
  10. 10. mescola l'amido alimentare con un po' di acqua fredda, se la salsa è ancora troppo liquida.
  11. 11. aggiungi la miscela di amido e acqua alla salsa per renderla più cremosa.
  12. 12. stacca le cime dal cavolfiore.
  13. 13. sbuccia le carote e tagliale a fette oblique.
  14. 14. taglia a metà il mini pak choi.
  15. 15. taglia leggermente le estremità dei fagiolini dolci.
  16. 16. cuoci le verdure preparate una alla volta in acqua bollente salata al dente.
  17. 17. raffredda immediatamente le verdure cotte in acqua fredda per fermare la cottura.
  18. 18. lava il peperone e taglialo a quarti.
  19. 19. rimuovi il torsolo del peperone e taglialo a pezzi.
  20. 20. accorcia i gambi dei funghi shiitake.
  21. 21. rosola brevemente i pezzi di peperone e i funghi in una padella con olio di sesamo caldo.
  22. 22. lava i cipollotti e tagliali ad anelli.
  23. 23. sbuccia i litchi freschi o scola quelli in scatola in un colino.
  24. 24. scalda la salsa al curry.
  25. 25. aggiungi le verdure cotte alla salsa.
  26. 26. aggiungi i pezzi di peperone rosolati e i funghi shiitake alla salsa.
  27. 27. aggiungi metà degli anelli di cipollotto alla salsa.
  28. 28. aggiungi i litchi alla salsa.
  29. 29. lava il coriandolo e stacca le foglie dai gambi.
  30. 30. taglia finemente le foglie di coriandolo.
  31. 31. mescola le foglie di coriandolo al curry.
  32. 32. lava bene il riso basmati.
  33. 33. cuoci il riso in 250 ml di acqua con un pizzico di sale, coperto, per 10-15 minuti.
  34. 34. scola il riso cotto.
  35. 35. mescola la restante metà degli anelli di cipollotto al riso pronto.
  36. 36. metti il riso al centro di un piatto fondo.
  37. 37. distribuisce il curry di verdure tutto intorno al riso.

Valori per porzione