← Tutte le ricette

🍽️ Curry cremoso di verdure

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero grande come una noce
• 1 peperoncino
• 1 melanzana
• 250 g zucchine
• 400 g cavolfiore
• 2 carote
• sale
• 2 cucchiai olio di arachidi
• 2 cucchiaini curry in polvere
• 0.125 l brodo vegetale
• 100 ml latte di cocco non zuccherato (in scatola)
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio succo di lime

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e il pezzo di zenzero. Taglia entrambi in cubetti molto piccoli.
2. 2. Taglia i peperoncini in lunghezza. Rimuovi i semi. Lava i peperoncini e tritali finemente.
3. 3. Lava la melanzana e le zucchine. Taglia le estremità dure. Taglia le verdure a metà in lunghezza in quarti.
4. 4. Taglia i quarti di melanzana e zucchine in fette spesse circa mezzo centimetro.
5. 5. Lava il cavolfiore. Rimuovi i gambi duri. Dividi la testa in piccoli fiorellini.
6. 6. Sbuccia le carote. Taglia a fette oblique.
7. 7. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale. Cuoci i fiorellini di cavolfiore e le fette di carota per 5 minuti.
8. 8. Sciacqua immediatamente le verdure cotte sotto acqua fredda. Questo ferma la cottura. Lascia scolare le verdure.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola grande.
10. 10. Rosola aglio, zenzero, peperoncino, melanzana e zucchine a fuoco vivace. Mescola mentre cuoci. Rosola per 3 minuti.
11. 11. Cospargi le verdure con il curry in polvere.
12. 12. Versa il brodo vegetale e il latte di cocco nella pentola.
13. 13. Porta il composto a bollore. Lascia ridurre a fuoco medio per 5 minuti, a coperchio aperto.
14. 14. Aggiungi le carote e il cavolfiore precotti alla salsa.
15. 15. Lascia cuocere il tutto per 3 minuti.
16. 16. Condisci il curry con sale, pepe e succo di lime a tuo gusto.
17. 17. Servi il curry con 50 grammi di riso basmati integrale a persona.

Valori per porzione

• kcal: 341
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g