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🍽️ Zuppa cremosa di verdure con trota affumicata

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 gambo porro (grosso)
• 0.25 l brodo di verdure
• 0.125 l acqua
• 0.125 l vino bianco
• 1 cipolla
• 1 radice di prezzemolo piccola
• 1 carota
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio farina
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 cucchiaino noce moscata fresca grattugiata
• panna acida 4 cucchiaio
• 2 aneto fresco (lavato e sfilacciato)
• 4 filetti di trota affumicati

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
2. 2. lava la carota e la radice di prezzemolo.
3. 3. sbuccia la carota e la radice di prezzemolo.
4. 4. taglia la carota e la radice di prezzemolo in piccoli cubetti.
5. 5. pulisci il porro e lavalo.
6. 6. taglia il porro in striscioline sottili.
7. 7. scalda il burro in una pentola.
8. 8. stufa la cipolla, le carote e la radice di prezzemolo a fuoco medio per 3 minuti.
9. 9. cospargi le verdure con la farina.
10. 10. mescola bene fino a quando la farina non è più visibile.
11. 11. sfuma il tutto con il brodo di verdure.
12. 12. aggiungi l'acqua.
13. 13. porta il composto a breve ebollizione.
14. 14. aggiungi il porro.
15. 15. lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti.
16. 16. cuoci fino a quando tutte le verdure sono tenere.
17. 17. frulla la zuppa con un frullatore a immersione.
18. 18. opzionalmente, passa la zuppa attraverso un setaccio a maglie fini.
19. 19. aggiungi il vino.
20. 20. lascia sobbollire la zuppa per altri 2 minuti.
21. 21. togli la pentola dal fuoco.
22. 22. mescola la panna acida, il sale, il pepe e la noce moscata.
23. 23. sbatti leggermente il composto con una frusta.
24. 24. taglia i filetti di trota in pezzi boccone.
25. 25. distribuisci i pezzi di pesce su 4 piatti.
26. 26. versare la zuppa calda sul pesce.
27. 27. guarnisci la zuppa con l'aneto.
28. 28. servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g