🍽️ Polpette di riso e verdure fritte con melanzane al miele

Name: Polpette di riso e verdure fritte con melanzane al miele
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 melanzane lunghe e strette; sale; 400 ml brodo vegetale; 1 cucchiaino curcuma (macinata); 200 g riso a grana lunga; 1 peperone rosso; 1 cipolla; 200 g mais (in scatola); 2 uova; 2 cucchiai fecola di mais; 50 g Gouda grattugiato; 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato; paprika (piccante); pepe (macinato); 20 g burro; 2 cucchiai miele; 2 cucchiai succo di limone; 3 cucchiai olio vegetale; 250 g yogurt; 2 cucchiaini tahini; 0.5 arancia non trattata (scorza e succo); peperoncino in polvere

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 melanzane lunghe e strette
sale
400 ml brodo vegetale
1 cucchiaino curcuma (macinata)
200 g riso a grana lunga
1 peperone rosso
1 cipolla
200 g mais (in scatola)
2 uova
2 cucchiai fecola di mais
50 g Gouda grattugiato
2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
paprika (piccante)
pepe (macinato)
20 g burro
2 cucchiai miele
2 cucchiai succo di limone
3 cucchiai olio vegetale
250 g yogurt
2 cucchiaini tahini
0.5 arancia non trattata (scorza e succo)
peperoncino in polvere

Preparazione

1. Lava bene le melanzane.
2. Taglia i gambi.
3. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
4. Spolvera le superfici di taglio con sale.
5. Lascia riposare le melanzane per circa 10 minuti, in modo che l'acqua amara fuoriesca.
6. Porta a bollore il brodo vegetale con la curcuma e un pizzico di sale.
7. Aggiungi il riso nel brodo bollente.
8. Lascia cuocere il riso con il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti.
9. Scola il riso, se c'è ancora liquido.
10. Lascia scolare e raffreddare bene il riso.
11. Lava il peperone e taglialo a metà.
12. Rimuovi i semi dal peperone.
13. Taglia il peperone a pezzetti piccoli.
14. sbuccia la cipolla.
15. Taglia la cipolla a dadini fini.
16. Scola il mais.
17. Schiaccia leggermente i chicchi di mais con una forchetta.
18. Metti il riso raffreddato in una ciotola.
19. Aggiungi le verdure tagliate al riso.
20. Aggiungi le uova al mix di riso e verdure.
21. Aggiungi la farina al mix.
22. Aggiungi il formaggio al mix.
23. Condisci il mix con sale a piacere.
24. Condisci il mix con paprika a piacere.
25. Condisci il mix con pepe a piacere.
26. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius ventilato.
27. Asciuga le metà di melanzana con un panno da cucina.
28. Adagia le metà di melanzana su una teglia da forno.
29. Sciogli il burro in un pentolino.
30. Aggiungi il miele al burro sciolto.
31. Aggiungi il succo di limone al mix di burro e miele.
32. Versa il mix di burro, miele e limone sulle melanzane.
33. Inforna le melanzane per circa 20 minuti.
34. Prendi piccole porzioni del mix di riso e verdure.
35. Scalda l'olio in una padella.
36. Metti le porzioni di riso nella padella calda.
37. Schiaccia le porzioni per appiattirle.
38. Friggi le porzioni sul primo lato per 3-4 minuti fino a doratura.
39. Friggi le porzioni sul secondo lato per 3-4 minuti fino a doratura.
40. Mescola lo yogurt in una ciotola separata fino a renderlo liscio.
41. Aggiungi il tahini (crema di sesamo) allo yogurt.
42. Aggiungi la scorza d'arancia allo yogurt.
43. Aggiungi il succo d'arancia allo yogurt.
44. Mescola la salsa fino a renderla liscia.
45. Condisci la salsa con sale a piacere.
46. Condisci la salsa con peperoncino a piacere.
47. Lascia scolare le polpette fritte su carta da cucina.
48. Servi le polpette insieme alle melanzane al forno.
49. Servi le polpette insieme alla salsa.

Valori per porzione

kcal: 591
Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 72 g