🍽️ Gratin di cavolo rapa e carote con crosta croccante

Name: Gratin di cavolo rapa e carote con crosta croccante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g cavolo rapa grande (2 cavoli rapa grandi); 500 g carote; 20 g prezzemolo (1 mazzetto); 1 limone biologico; 3 uova; fiocchi di latte magri 250 g; panna acida 150 g; sale; peperoncino cayenna; 3 rametti di timo; 50 g pangrattato integrale; 30 g burro di mandorle (2 cucchiai)

343 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

700 g cavolo rapa grande (2 cavoli rapa grandi)
500 g carote
20 g prezzemolo (1 mazzetto)
1 limone biologico
3 uova
fiocchi di latte magri 250 g
panna acida 150 g
sale
peperoncino cayenna
3 rametti di timo
50 g pangrattato integrale
30 g burro di mandorle (2 cucchiai)

Preparazione

1. Rimuovi la dura pelle esterna dal cavolo rapa e taglialo a metà. Taglia le metà in fette spesse circa mezzo centimetro.
2. Lava e sbuccia le carote. Tagliale a metà per il lungo.
3. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e tritalo finemente.
4. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
5. Grattugia la scorza fine del limone e spremi il succo.
6. Porta a bollore dell'acqua e aggiungi un po' di sale.
7. Cuoci il cavolo rapa e le carote nell'acqua salata bollente per cinque minuti, finché sono al dente.
8. Rimuovi le verdure dall'acqua e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
9. Lascia scolare bene le verdure.
10. Disponi il cavolo rapa e le carote alternandoli in una pirofila (ca. 20 x 30 cm).
11. Monta le uova in una ciotola separata.
12. Aggiungi il quark e la panna aciva alle uova.
13. Aggiungi la scorza di limone e il succo di limone al composto.
14. Mescola due cucchiai del prezzemolo tritato con il composto di quark.
15. Condisci la salsa con sale e peperoncino cayenna a gusto.
16. Versa la salsa uniformemente sulle verdure nella pirofila.
17. Preriscalda il forno a 180 gradi (con ventilazione 160 gradi o livello gas 2–3).
18. Inforna il gratin per circa 15 minuti nel forno preriscaldato.
19. Nel frattempo, lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
20. Sgocciola le piccole foglie di timo dai gambi.
21. Mescola il pangrattato con le foglie di timo e il prezzemolo rimasto.
22. Aggiungi il burro di mandorle al composto di pangrattato.
23. Lavora il composto con le mani fino a ottenere piccoli briciole.
24. Spargi le briciole uniformemente sopra il gratin.
25. Inforna il gratin per altri 20 minuti, finché la crosta è dorata.

Valori per porzione

kcal: 343
Protein: 21 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 27 g