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🍽️ Padella wok con verdure colorate

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• taccole 150 g
• Sale
• 600 g peperoni (3 peperoni; rosso, giallo e verde)
• 2 carote
• 100 g funghi shiitake
• 100 g germogli di soia
• 1 mazzo cipollotti
• 2 peperoncini rossi
• 10 g zenzero
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai olio di colza chiaro
• 1 bicchierino vino di riso
• 4 cucchiai salsa di soia
• 4 cucchiaini olio di sesamo
• Sale

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fagiolini. Rimuovi le estremità dure. Bollire i fagiolini in acqua salata per esattamente un minuto. Scolare l'acqua. Sciacquare immediatamente i fagiolini con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Lasciare scolare bene le verdure. Tagliare i peperoni a quarti. Rimuovere l'interno e i semi. Lavare i peperoni. Tagliarli a striscioline sottili. Sbucciare le carote. Tagliarle longitudinalmente a fette sottili. Tagliare queste fette diagonalmente a striscioline sottili. Pulire i funghi shiitake. Rimuovere i gambi duri. Tagliare finemente i cappelli dei funghi. Lavare i germogli di soia. Pulire i
2. 2. Lava i peperoncini. Tagliarli finemente. Assicurati di rimuovere i semi. Sbucciare lo zenzero. Tagliarlo a cubetti fini. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
3. 3. Scaldare l'olio di colza in un grande wok. Rosolare brevemente il peperoncino e lo zenzero. Aggiungere l'aglio schiacciato. Rosolare prima le carote, i peperoni e i funghi mescolando per cinque minuti. Spostare le verdure sul bordo della padella. Aggiungere i fagiolini, i germogli di soia e i cipollotti al centro. Mescolare le verdure per due o tre minuti. Mescolare il tutto accuratamente. Sfumare il tutto con un generoso bicchierino di vino di riso. Condire con salsa di soia. Completare con olio di sesamo. Lasciare insaporire il tutto nel wok per altri due o tre minuti. Assaggiare e regolare con sale se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 21 g