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🍽️ Tempura croccante di verdure e funghi

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le verdure e puliscile.
  2. 2. Taglia a cubetti piccoli mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo.
  3. 3. Metti da parte i cubetti di peperone.
  4. 4. Taglia il resto dei peperoni a pezzi boccone.
  5. 5. Porta a bollore l'acqua salata.
  6. 6. Cuoci broccoli e cavolfiore nell'acqua bollente per 6 fino a 8 minuti.
  7. 7. Scola le verdure.
  8. 8. Raffredda le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
  9. 9. Lascia scolare bene le verdure.
  10. 10. Pulisci i funghi.
  11. 11. Mescola l'amido di mais e il lievito in polvere con 175 millilitri di acqua fredda fino a ottenere una massa liscia.
  12. 12. Separa le uova e usa il tuorlo per un altro scopo.
  13. 13. Monta gli albumi a neve.
  14. 14. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di amido.
  15. 15. Scalda l'olio a 180 gradi Celsius.
  16. 16. Verifica la temperatura dell'olio immergendo il manico di un cucchiaio di legno; dovrebbero formarsi delle bolle.
  17. 17. Passa le verdure nel impasto usando una forchetta.
  18. 18. Lascia scolare l'eccesso di impasto dalle verdure.
  19. 19. Friggi le verdure nell'olio caldo su tutti i lati per circa 4 fino a 5 minuti fino a doratura.
  20. 20. Rimuovi il tempura dall'olio con una schiumarola.
  21. 21. Lascia scolare le verdure fritte su carta da cucina.
  22. 22. Impiatta il tempura su quattro piatti.
  23. 23. Cospargi il piatto con i cubetti di peperone preparati in precedenza.
  24. 24. Servi la salsa di chili a parte.

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