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🍽️ Curry di Tofu e Verdure

255 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g tofu
• 500 g pomodori
• 1 stelo porro
• sedano 1 gambi
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g germogli di fagioli mungo
• 2 cucchiai olio vegetale
• 350 g yogurt intero
• 0.5 cucchiaini curcuma
• cumino 0.5 cucchiaino
• 0.5 cucchiaini coriandolo
• carvi 0.5 cucchiaino
• 0.5 limone non trattato
• sale
• pepe
• 2 cucchiai prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Asciuga il tofu e taglialo a cubetti.
2. 2. Versa acqua bollente sui pomodori e lasciali raffreddare per un attimo.
3. 3. Togli la pelle ai pomodori e tagliali a spicchi.
4. 4. Lava il porro e il sedano e tagliali a pezzi larghi.
5. 5. Pela le scalogni e l'aglio e tritali finemente.
6. 6. Sciacqua i germogli di fagioli mungo sotto l'acqua fredda e lasciali scolare.
7. 7. Scalda l'olio vegetale in una padella.
8. 8. Rosola il tofu nella padella.
9. 9. Aggiungi le scalogni e l'aglio e rosola per un attimo.
10. 10. Aggiungi le verdure, i germogli, lo yogurt e le spezie nella padella.
11. 11. Porta il composto a ebollizione una volta.
12. 12. Lascia cuocere il curry coperto a fuoco basso per circa 10 minuti.
13. 13. Grattugia la scorcia del limone per ottenere le scorze.
14. 14. Spremi il succo del limone.
15. 15. Aggiungi la scorza di limone al curry.
16. 16. Condisci il curry con sale, pepe e succo di limone.
17. 17. Spolvera il curry finito con il prezzemolo.
18. 18. Servi il curry.

Valori per porzione

• kcal: 255
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g