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🍽️ Tortini di verdure con zucchine

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Peperoni (1 giallo & 1 rosso ciascuno)
• 0.5 Mazzo di Basilico
• 2 cucchiai di Aceto di vino rosso
• 6 cucchiai di Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 200 g di Zucchine
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d'aglio
• panna da montare 100 g
• 1 Uovo
• 1 Tuorlo
• 1 Mazzo di Basilico
• Sale
• Pepe
• Grasso (per lo stampo)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e taglia le estremità dure.
2. 2. Taglia le zucchine a pezzi grossolani.
3. 3. Set aside four nice, flat zucchini pieces for decoration.
4. 4. Pelalo lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
5. 5. Metti il resto del mix di zucchine, l'uovo, il tuorlo, la panna, lo scalogno e l'aglio nel mixer.
6. 6. Frulla gli ingredienti, ma fai attenzione che il composto non diventi troppo fine.
7. 7. Lava il basilico fresco e tritalo finemente.
8. 8. Mescola il basilico tritato con un po' di sale e pepe.
9. 9. Imburrare bene quattro piccoli stampini o stampini per muffin.
10. 10. Adagia i quattro pezzi di zucchina messi da parte incrociati sul fondo degli stampini.
11. 11. Versa il mix di zucchine frullato uniformemente sulle pezzi di zucchina negli stampini.
12. 12. Copri gli stampini con un po' di carta alluminio imburrata.
13. 13. Fai alcuni piccoli buchi nella carta con una forchetta.
14. 14. Metti gli stampini in una grande e bassa teglia da forno.
15. 15. Riempi la teglia con acqua calda, fino a quando è alta circa due dita.
16. 16. Inforna i tortini nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 20-25 minuti, fino a quando il composto si è rappreso.
17. 17. Rimuovi con cura gli stampini dal bagnomaria.
18. 18. Lascia raffreddare i tortini negli stampini per cinque minuti.
19. 19. Sformare con cura i tortini dagli stampini sui piatti.
20. 20. Taglia i peperoni a metà per la lunghezza e rimuovi il torsolo.
21. 21. Lava i peperoni e tagliali a striscioline sottili.
22. 22. Tritare finemente la metà del resto del basilico fresco.
23. 23. Mescola aceto, olio, sale e pepe per creare una marinatura.
24. 24. Mescola le striscioline di peperone con la marinatura.
25. 25. Aggiungi il resto del basilico tritato ai peperoni.
26. 26. Guarnisci i tortini con foglie di basilico fresco.
27. 27. Adagia le striscioline di peperone marinato in modo decorativo sui tortini.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g