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🍽️ Deliziosa Terrina di Verdure

1073 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo.
  2. 2. Taglia il cavolo in quattro parti per il lungo e rimuovi il picciolo duro.
  3. 3. Affetta il cavolo trasversalmente in striscioline molto sottili.
  4. 4. Pela la cipolla e tritala finemente.
  5. 5. Fai appassire le cipolle nel burro.
  6. 6. Aggiungi il cavolo affettato alle cipolle e falla appassire brevemente.
  7. 7. Aggiungi il vino rosso e lascia sobbollire il composto per ca. 10 minuti coperchio chiuso.
  8. 8. Rimuovi metà del composto di verdure dalla padella.
  9. 9. Frulla questa metà nel mixer fino a renderla liscia.
  10. 10. Rimetti le verdure frullate nel resto del composto nella padella.
  11. 11. Mescola la panna acida.
  12. 12. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
  13. 13. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
  14. 14. Pela le carote e tagliale a pezzetti.
  15. 15. Lava la zucchina e tagliala anch'essa a pezzi.
  16. 16. Cuoci le carote in acqua salata bollente per ca. 4 minuti.
  17. 17. Aggiungi la zucchina e cuoci per altri 4 minuti (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
  18. 18. Strizza bene la gelatina ammollata.
  19. 19. Sciogli la gelatina in un po' dell'acqua di scolatura delle carote.
  20. 20. Mescola la soluzione di gelatina nel purè di verdure.
  21. 21. Sciacqua uno stampo a pan di Spagna da 1 Litro di capacità con acqua fredda.
  22. 22. Riempi lo stampo con il purè di verdure.
  23. 23. Incorpora delicatamente le carote cotte e la zucchina.
  24. 24. Lascia solidificare la terrina in frigorifero per 4 ore.

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