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🍽️ Tajine di verdure con petto di pollo

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g petto di pollo
• 2 zucchine medie
• 4 pomodori maturi
• 200 g fagioli bianchi lessati
• 100 g funghi champignon
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 80 ml brodo di pollo
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• sale
• pepe (macinato)
• 5 rametti di menta fresca

Preparazione

1. 1. Sciacqua il petto di pollo sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con carta da cucina.
3. 3. Taglia il pollo a pezzi piccoli.
4. 4. Sciacqua le zucchine.
5. 5. Taglia le zucchine in 4 strisce per la lunghezza.
6. 6. Taglia le strisce di zucchina in pezzi lunghi circa 10 centimetri.
7. 7. Sciacqua i pomodori.
8. 8. Versa acqua bollente sui pomodori.
9. 9. Rimuovi la pelle dai pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori sbucciati a pezzi grandi.
11. 11. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
12. 12. Trita l'aglio finemente.
13. 13. Pulisci i funghi champignon.
14. 14. Taglia i funghi a fette.
15. 15. Sbuccia la cipolla.
16. 16. Taglia la cipolla in spicchi sottili.
17. 17. Riscalda l'olio d'oliva in una tajine aperta a fuoco alto.
18. 18. Rosola brevemente il pollo.
19. 19. Aggiungi cipolle, zucchine, fagioli e funghi alla tajine.
20. 20. Rosola brevemente le verdure.
21. 21. Aggiungi pomodori, aglio, foglia di alloro e brodo.
22. 22. Condisci il piatto con sale, pepe e coriandolo.
23. 23. Abbassa la fiamma.
24. 24. Metti il coperchio sulla tajine.
25. 25. Lascia cuocere il piatto per 20 minuti.
26. 26. Sciacqua la menta.
27. 27. Asciuga la menta.
28. 28. Trita le foglie di menta molto finemente.
29. 29. Rimuovi la tajine dal fuoco.
30. 30. Aggiungi la menta tritata alla tajine.
31. 31. Mescola il tutto brevemente.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g