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🍽️ Tagliatelle di verdure con salsa al formaggio fresco di capra

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo
• 3 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di timo
• 4 cucchiai di noci
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe
• 150 g di crème fraîche
• 150 g di formaggio fresco di capra
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene il cetriolo e le zucchine.
2. 2. Taglia le verdure a metà per il lungo.
3. 3. Rimuovi il cuore centrale dalle metà.
4. 4. Usa un pelapatate per tirare delle strisce lunghe e sottili dal cetriolo e dalla zucchina.
5. 5. Pela lo spicchio d'aglio.
6. 6. Trita l'aglio finemente.
7. 7. Lava i rametti di timo.
8. 8. Asciuga bene i rametti.
9. 9. Sgocciola le piccole foglie di timo dai rametti.
10. 10. Trita le noci grossolanamente.
11. 11. Scalda l'olio in una grande padella.
12. 12. Aggiungi l'aglio tritato nella padella calda.
13. 13. Fai rosolare l'aglio per due minuti a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi le strisce di zucchina alla padella.
15. 15. Fai stufare le zucchine per tre minuti.
16. 16. Versa il brodo nella padella.
17. 17. Condisci il mix con sale e pepe.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa per due minuti.
19. 19. Mescola la crème fraîche nella salsa.
20. 20. Mescola il formaggio fresco di capra nella salsa.
21. 21. Lascia ridurre la salsa per tre o quattro minuti a fuoco medio.
22. 22. Aggiungi le strisce di cetriolo alla salsa.
23. 23. Aggiungi le foglie di timo alla salsa.
24. 24. Condisci infine la salsa con il succo di limone.
25. 25. Servi i tagliatelle con la salsa sui piatti.
26. 26. Spolvera il piatto con le noci tritate.

Valori per porzione

• kcal: 330
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 12 g