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🍽️ Insalata fresca di quinoa e verdure

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g quinoa rosso
• 100 g quinoa bianco
• 50 g quinoa nero
• sale
• 2 cipolle rosse
• 2 cipollotti
• 0.5 cetriolo per insalata
• 1 limone non trattato
• 5 rametti di prezzemolo liscio
• 5 rametti di menta
• 30 ml olio d'oliva
• sale
• pepe nero macinato al momento

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa in un colino fine sotto acqua calda.
2. 2. Metti il quinoa in una pentola con circa 500 millilitri di acqua salata bollente.
3. 3. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
4. 4. Lascia cuocere il quinoa dolcemente per circa 12 minuti.
5. 5. Togli la pentola dal fuoco e lascia gonfiare il quinoa coperto per altri circa 10 minuti.
6. 6. Metti da parte il quinoa per farlo raffreddare.
7. 7. Sbuccia le cipolle rosse e tagliale a cubetti piccoli.
8. 8. Pulisci i cipollotti, lavali e tagliali ad anelli piccoli.
9. 9. Sbuccia il cetriolo e taglialo anch'esso a cubetti.
10. 10. Lava il limone e asciugalo.
11. 11. Grattugia la scorcia del limone con un pelapatate a lama liscia per ottenere striscioline sottili.
12. 12. Spremi il succo del limone.
13. 13. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
14. 14. Taglia le erbe aromatiche finemente.
15. 15. Mescola tutti gli ingredienti preparati con l'olio d'oliva.
16. 16. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
17. 17. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 308
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g